Kavum (dolcetti fritti dello Sri Lanka)
I kavum sono dolcetti tradizionali dello Sri Lanka fritti nell'olio, dalla piacevole consistenza gommosa e dal sapore delicatamente dolce. Preparati soprattutto con farina di riso e sciroppo di kithul, questi dolcetti dorati si gustano spesso come snack o dessert.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 287 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gfarina di riso tostata
- 120 mllatte di cocco
- 100 mlsciroppo di palma kithul
- 0,5 cucchiainocardamomo in polvere
- 0,25 cucchiainosale
- 500 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
padella alta · casseruola · schiumarola · carta assorbente · ciotola grande · griglia di raffreddamento · cucchiaio di legno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina di riso tostata, la polvere di cardamomo e il sale. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
- 2
In un pentolino separato, scaldare delicatamente il latte di cocco e la melassa di kithul a fuoco basso fino a quando la melassa sarà completamente sciolta e il composto sarà caldo, ma non bollente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non surriscaldare il composto, perché potrebbe compromettere la consistenza dei kavum.
- 3
Versare gradualmente il composto caldo di melassa sugli ingredienti secchi, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere il liquido lentamente aiuta a evitare grumi e a ottenere una pastella liscia.
- 4
Continuare a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e densa. Dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma quando cade da un cucchiaio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La consistenza è fondamentale perché i kavum cuociano correttamente e abbiano la consistenza giusta.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio fino a circa 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per ottenere il miglior risultato.
- 6
Lasciare cadere con attenzione nell'olio caldo cucchiaiate di impasto, una alla volta. Non sovraffollare la padella.
Circa 5 min
Nota dello chef: I kavum si gonfiano e salgono in superficie.
- 7
Friggere ogni kavum per circa 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati e ben cotti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità aiuta a evitare che si brucino e a garantire una cottura uniforme.
- 8
Rimuovere i kavum cotti dall'olio con una schiumarola e disporli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 287,4kcal
- Proteine
- 3g
- Carboidrati
- 34,6g
- Grassi
- 16g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 0,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i kavum avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteEnchiladas di pollo con salsa rossa
Queste enchiladas di pollo presentano tenero pollo sfilacciato avvolto in tortillas di mais e cotto al forno in una saporita salsa rossa fatta in casa. Sono confortanti e appaganti, perfette per un pasto in famiglia.
1 h 5 min 831 kcalOtak-otak (polpette di pesce alla griglia)
L'otak-otak è una saporita preparazione di pesce grigliata a base di pesce tritato, spezie e latte di cocco. Tradizionalmente viene avvolta in foglie di banano, che le conferiscono un aroma e un sapore unici. Questa ricetta offre un delizioso equilibrio di note piccanti, saporite e leggermente dolci, perfetto come antipasto.
45 min 203 kcalFegato delizioso
Il tenero fegato di vitello viene appena infarinato e rosolato in padella fino a formare una crosta dorata. Viene poi lasciato sobbollire in una saporita salsa di cipolle e funghi saltati, per un secondo piatto ricco e confortevole.
50 min 263 kcalPasticcini Eccles classici
Una sfoglia friabile che racchiude un ripieno dolce e speziato di uvetta di Corinto, questi tradizionali dolci britannici sono perfetti per uno spuntino o con una tazza di tè. Un piccolo piacere semplice ma soddisfacente che si prepara facilmente.
38 min 425 kcalLapskaus (stufato norvegese di manzo)
Il lapskaus è uno stufato norvegese sostanzioso e confortevole, perfetto per una giornata fredda. Tradizionalmente si prepara con carne avanzata e verdure a radice, lasciate sobbollire finché diventano tenere. Questa ricetta usa ingredienti freschi per un pasto ricco e saporito.
1 h 50 min 532 kcalPaptert (sformato sudafricano di farina di mais)
Questo paptert tradizionale sudafricano è uno sformato di farina di mais confortante e saporito, a strati con una cremosa salsa al formaggio e un relish agrodolce di pomodoro e cipolla. È un contorno sostanzioso perfetto per qualsiasi braai o pasto in famiglia. Questa ricetta offre una versione vegetariana di un classico amatissimo.
1 h 15 min 417 kcalMinestrone sostanzioso
Una zuppa di minestrone vegana, robusta e saporita, ricca di verdure, fagioli e pasta in un ricco brodo di pomodoro. Questo confortante piatto unico è perfetto per un pranzo o una cena soddisfacenti.
55 min 324 kcal