Gelato vietnamita al cocco (kem dừa)
Questo gelato vietnamita vegano al cocco è ricco, cremoso e incredibilmente rinfrescante. Preparato con una base di latte di cocco e latte di cocco condensato zuccherato, è un dessert semplice ma appagante, perfetto nelle giornate più calde. Guarnire con scaglie di cocco tostate e arachidi tritate per aggiungere consistenza e sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 800 mllatte di cocco intero
- 300 mllatte di cocco condensato zuccherato
- 50 gzucchero semolato
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 0,25 cucchiainosale
guarnizione
- 30 gscaglie di cocco tostate(facoltativo)
- 30 garachide tostata, schiacciato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · gelatiera · contenitore adatto al freezer · frusta · contenitore ermetico
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una casseruola media, mescolare con una frusta il latte di cocco intero, il latte di cocco condensato zuccherato, lo zucchero semolato, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e con l'amido di mais completamente sciolto.
Circa 3 min
- 2
Mettere la casseruola su fuoco medio e portare il composto a sobbollire delicatamente, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Continuare a cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il composto si addensa leggermente e vela il dorso di un cucchiaio.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non lasciare che bolla vigorosamente, perché il latte di cocco potrebbe separarsi.
- 3
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Circa 10 min
- 4
Una volta raffreddato, trasferire il composto di cocco in un contenitore ermetico e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, finché non sarà ben freddo.
Circa 4 h
Nota dello chef: Raffreddare completamente il composto è fondamentale per ottenere una consistenza liscia del gelato.
- 5
Versare il composto freddo nella gelatiera e mantecare secondo le istruzioni del produttore, in genere per 20-30 minuti, fino a raggiungere una consistenza da gelato morbido.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una gelatiera, è possibile versare il composto in un contenitore adatto al freezer e congelarlo, mescolando ogni 30-60 minuti per 3-4 ore per rompere i cristalli di ghiaccio.
- 6
Trasferire il gelato mantecato in un contenitore adatto al freezer e congelare per altre 2-4 ore, o finché non sarà abbastanza sodo da poter essere servito a palline.
Circa 2 h
- 7
Servire il kem dừa in coppette o coni, guarnito con scaglie di cocco tostate e arachidi tostate tritate, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di gelato al cocco in un contenitore ermetico adatto al freezer.
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