Khao Niao Dam (budino di riso nero glutinoso)
Questo dessert thailandese confortante presenta riso nero glutinoso dalla consistenza masticabile, cotto a fuoco lento in ricco latte di cocco e dolcificato con zucchero di palma. È un dolce semplice e naturalmente vegano, che offre un piacevole contrasto di consistenze e un sapore caldo e di nocciola. Perfetto per chiudere con soddisfazione qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzariso glutinoso nero, sciacquato e lasciato in ammollo per una notte
- 400 glatte di cocco, intero
- 0,5 tazzazucchero di palma, tritato
- 0,25 cucchiainosale
per cottura riso
- 3 tazzaacqua
guarnizione
- 1 pzmango fresco, affettato(facoltativo)
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati(facoltativo)
Attrezzatura
cucchiaio · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare completamente il riso nero glutinoso ammollato.
Nota dello chef: L'ammollo notturno aiuta il riso a cuocere più in fretta e a diventare più tenero.
- 2
Unire il riso nero glutinoso scolato e l'acqua di cottura in una casseruola media.
Circa 1 min
- 3
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, o fino a quando il riso è tenero e l'acqua è stata assorbita.
Circa 45 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi, soprattutto verso fine cottura.
- 4
Quando il riso è cotto, incorporare il latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale.
Circa 1 min
- 5
Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, mescolando spesso, finché il composto si addensa leggermente e lo zucchero si è completamente sciolto.
Circa 8 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare la dolcezza, se lo si desidera.
- 6
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al budino di addensarsi ulteriormente.
Circa 5 min
- 7
Servire caldo o a temperatura ambiente, guarnito con fettine di mango fresco e semi di sesamo tostati, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale khao niao dam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se è troppo denso.
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