Riso glutinoso al mango
Questo classico dessert thailandese presenta riso glutinoso dolce, infuso con latte di cocco e un tocco di dolcezza. Viene servito con fette di mango fresco e maturo per una delizia tropicale. Un dessert vegano semplice ma appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 703 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 griso glutinoso, ammollato per una notte
- 2 pzmango maturo, sbucciato e affettato
salsa di sticky riso
- 400 mllatte di cocco
- 100 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
salsa di guarnizione
- 50 mllatte di cocco
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 1 pizzicosale
- 0,5 cucchiainoamido di mais
guarnizione
- 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · vaporiera · ciotola grande · spatola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare accuratamente il riso glutinoso ammollato e risciacquarlo finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'ammollo per tutta la notte è fondamentale per ottenere un riso glutinoso tenero.
- 2
Cuocere a vapore il riso glutinoso per 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, si può usare uno scolapasta rivestito di garza sopra una pentola di acqua sobbollente.
- 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa per il riso glutinoso. In un pentolino piccolo, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale.
- 4
Scaldare la salsa per il riso glutinoso a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti. Non far bollire.
Circa 5 min
- 5
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Versare la salsa tiepida per il riso glutinoso sul riso caldo.
- 6
Incorporare delicatamente la salsa nel riso finché non sarà rivestito in modo uniforme. Coprire la ciotola e lasciare riposare per almeno 30 minuti, in modo che il riso assorba il latte di cocco.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riso diventerà lucido e leggermente appiccicoso man mano che assorbe il liquido.
- 7
Preparare la salsa di guarnizione unendo il latte di cocco, lo zucchero semolato, il sale e l'amido di mais in un altro pentolino piccolo.
- 8
Scaldare la salsa di guarnizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questa salsa deve essere un filo leggero, non una crema densa.
- 9
Sbucciare e affettare i manghi maturi poco prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Scegliere manghi maturi che cedano leggermente a una lieve pressione e abbiano un profumo dolce.
- 10
Per servire, disporre una porzione di riso glutinoso tiepido su un piatto. Sistemare le fette di mango fresco accanto al riso.
- 11
Irrorare con la salsa di guarnizione e cospargere con i semi di sesamo tostati, se utilizzati.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 702,9kcal
- Proteine
- 8,9g
- Carboidrati
- 109,6g
- Grassi
- 32,5g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 52,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso glutinoso avanzato e il mango separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il riso glutinoso nel microonde o in una vaporiera finché non sarà morbido. Servire con mango fresco.
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