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Forkin
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Riso glutinoso al mango

Questo classico dessert thailandese presenta riso glutinoso dolce, infuso con latte di cocco e un tocco di dolcezza. Viene servito con fette di mango fresco e maturo per una delizia tropicale. Un dessert vegano semplice ma appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
703 kcal
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VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Riso glutinoso al mango

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 250 griso glutinoso, ammollato per una notte
  • 2 pzmango maturo, sbucciato e affettato

salsa di sticky riso

  • 400 mllatte di cocco
  • 100 gzucchero semolato
  • 0,5 cucchiainosale

salsa di guarnizione

  • 50 mllatte di cocco
  • 1 cucchiaiozucchero semolato
  • 1 pizzicosale
  • 0,5 cucchiainoamido di mais

guarnizione

  • 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · vaporiera · ciotola grande · spatola

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Scolare accuratamente il riso glutinoso ammollato e risciacquarlo finché l'acqua non risulta limpida.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: L'ammollo per tutta la notte è fondamentale per ottenere un riso glutinoso tenero.

  2. 2

    Cuocere a vapore il riso glutinoso per 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, si può usare uno scolapasta rivestito di garza sopra una pentola di acqua sobbollente.

  3. 3

    Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa per il riso glutinoso. In un pentolino piccolo, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale.

  4. 4

    Scaldare la salsa per il riso glutinoso a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti. Non far bollire.

    Circa 5 min

  5. 5

    Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Versare la salsa tiepida per il riso glutinoso sul riso caldo.

  6. 6

    Incorporare delicatamente la salsa nel riso finché non sarà rivestito in modo uniforme. Coprire la ciotola e lasciare riposare per almeno 30 minuti, in modo che il riso assorba il latte di cocco.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il riso diventerà lucido e leggermente appiccicoso man mano che assorbe il liquido.

  7. 7

    Preparare la salsa di guarnizione unendo il latte di cocco, lo zucchero semolato, il sale e l'amido di mais in un altro pentolino piccolo.

  8. 8

    Scaldare la salsa di guarnizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Questa salsa deve essere un filo leggero, non una crema densa.

  9. 9

    Sbucciare e affettare i manghi maturi poco prima di servire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Scegliere manghi maturi che cedano leggermente a una lieve pressione e abbiano un profumo dolce.

  10. 10

    Per servire, disporre una porzione di riso glutinoso tiepido su un piatto. Sistemare le fette di mango fresco accanto al riso.

  11. 11

    Irrorare con la salsa di guarnizione e cospargere con i semi di sesamo tostati, se utilizzati.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
702,9kcal
Proteine
8,9g
Carboidrati
109,6g
Grassi
32,5g
Fibre
5,4g
Zuccheri
52,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il riso glutinoso avanzato e il mango separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il riso glutinoso nel microonde o in una vaporiera finché non sarà morbido. Servire con mango fresco.

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