Pide turco alla carne macinata

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il composto sarà spumoso.

   Circa 10 min

2. 2

   Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.

   Circa 2 min

3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere ancora un po' di farina, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la cipolla, il peperone verde, il pomodoro, l'aglio, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Usare le mani è il modo più efficace per mescolare in modo uniforme gli ingredienti del ripieno.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare due teglie con carta da forno.

   Circa 10 min

7. 7

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.

   Circa 2 min

8. 8

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascun pezzo di impasto in una forma ovale, lunga circa 25-30 cm (10-12 pollici) e larga 10-12 cm (4-5 pollici).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: I bordi leggermente più spessi del centro aiutano a ottenere una forma più regolare.

9. 9

   Distribuire circa un quarto del ripieno di carne in modo uniforme su ogni ovale di impasto, lasciando un bordo di 1.5 cm (0.5 pollice) lungo i bordi.

   Circa 5 min

10. 10

    Ripiegare i bordi lunghi dell'impasto sopra il ripieno verso il centro, pizzicando le estremità per formare una barca. Assicurarsi che le estremità siano ben sigillate per evitare che il ripieno fuoriesca.

    Circa 5 min

11. 11

    Trasferire con attenzione i pide modellati sulle teglie preparate.

    Circa 1 min

12. 12

    In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la doratura.

    Circa 1 min

13. 13

    Spennellare i bordi di impasto esposti dei pide con la doratura.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo darà alla crosta un bel colore dorato.

14. 14

    Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno di carne sarà ben cotto.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

15. 15

    Sfornare, cospargere di prezzemolo fresco e servire caldo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il pide è migliore appena sfornato.