Pide turco alla carne macinata
Questo pide turco tradizionale presenta un pane piatto a forma di barca ricoperto da un saporito ripieno di carne macinata. È un piatto gustoso e appagante, perfetto come piatto principale o come spuntino sostanzioso. L'impasto è morbido ed elastico, e offre un'ottima base per il ricco ripieno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 773 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 250 mlacqua tiepida
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero
- 10 gsale
- 30 mlolio d'oliva
ripieno
- 300 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla, tritate finemente
- 1 pzpeperone verde, tritate finemente
- 2 pzpomodoro, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 15 gconcentrato di pomodoro
- 2 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainosale
- 15 gprezzemolo fresco, tritato
spennellatura d'uovo
- 1 pztuorlo d'uovo
- 1 cucchiaiolatte
Attrezzatura
teglie da forno · mattarello · ciotola grande · carta da forno · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il composto sarà spumoso.
Circa 10 min
- 2
Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.
Circa 2 min
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere ancora un po' di farina, un cucchiaio alla volta.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la cipolla, il peperone verde, il pomodoro, l'aglio, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Usare le mani è il modo più efficace per mescolare in modo uniforme gli ingredienti del ripieno.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare due teglie con carta da forno.
Circa 10 min
- 7
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascun pezzo di impasto in una forma ovale, lunga circa 25-30 cm (10-12 pollici) e larga 10-12 cm (4-5 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: I bordi leggermente più spessi del centro aiutano a ottenere una forma più regolare.
- 9
Distribuire circa un quarto del ripieno di carne in modo uniforme su ogni ovale di impasto, lasciando un bordo di 1.5 cm (0.5 pollice) lungo i bordi.
Circa 5 min
- 10
Ripiegare i bordi lunghi dell'impasto sopra il ripieno verso il centro, pizzicando le estremità per formare una barca. Assicurarsi che le estremità siano ben sigillate per evitare che il ripieno fuoriesca.
Circa 5 min
- 11
Trasferire con attenzione i pide modellati sulle teglie preparate.
Circa 1 min
- 12
In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la doratura.
Circa 1 min
- 13
Spennellare i bordi di impasto esposti dei pide con la doratura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo darà alla crosta un bel colore dorato.
- 14
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno di carne sarà ben cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
- 15
Sfornare, cospargere di prezzemolo fresco e servire caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pide è migliore appena sfornato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 773,2kcal
- Proteine
- 28,6g
- Carboidrati
- 106,8g
- Grassi
- 24,9g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pide in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-10 minuti, o fino a quando saranno ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteInsalata di uova classica
Questa semplice insalata di uova è un pranzo cremoso e soddisfacente. Le uova sode vengono tritate e mescolate con maionese e un tocco di senape per un sapore equilibrato. È perfetta servita sul pane, su lattuga o con i cracker.
27 min 386 kcalStollen tedesco classico
Questo tradizionale stollen tedesco presenta un ricco impasto lievitato al burro, punteggiato da frutta secca ammollata nel rum e da scorze di agrumi candite. Al centro viene cotto un rotolo di marzapane, e il pane caldo viene spennellato con burro fuso e cosparso generosamente di zucchero a velo per una finitura festiva. È un dolce perfetto per le feste.
4 h 45 min 589 kcalWrap con hummus e verdure
Questo wrap vivace e appagante è ricco di hummus cremoso e di una varietà colorata di verdure fresche. È un pasto leggero perfetto, che si prepara in fretta per un pranzo sano.
15 min 394 kcalHalva vegana al tahini
Questa halva vegana ricca, densa e intensamente dolce unisce in modo armonioso la profondità nocciolata del tahini al cardamomo aromatico e alla vaniglia. La sua consistenza unica, friabile ma fondente, offre un piacere appagante, mentre la lieve nota amarognola del tahini bilancia alla perfezione la dolcezza. Questa specialità mediorientale è sorprendentemente semplice da preparare ed è perfetta per soddisfare la voglia di dolce.
2 h 30 min 436 kcalCotriade (stufato di pesce bretone)
Questa tradizionale cotriade bretone riunisce diversi pesci bianchi sodi e frutti di mare, lasciati sobbollire in un brodo saporito con patate, porri e cipolle. È un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una serata fresca.
1 h 5 min 498 kcalPączki
Questi tradizionali bomboloni polacchi sono ricchi e soffici, preparati con un impasto lievitato arricchito con uova e burro. Di solito vengono farciti con confettura di frutta e fritti fino a doratura, poi spolverati con zucchero a velo o glassati.
3 h 20 min 466 kcalPatate al pesto arrosto
Patate croccanti e dorate arrostite vengono condite con un pesto fresco e vivace al basilico per un contorno semplice ma saporito. Questa ricetta usa un pesto veloce e rustico, preparato senza mixer, che si realizza mentre le patate sono in forno. È un piatto versatile che si abbina bene a pollo arrosto, pesce o bistecca.
50 min 215 kcal