Konafa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 10 min

2. 2

   In una casseruola media, unire lo zucchero e l'acqua per lo sciroppo. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 10 minuti, fino a leggero addensamento.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Non mescolare troppo lo sciroppo per evitare la cristallizzazione.

3. 3

   Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio. Mettere da parte a raffreddare completamente.

4. 4

   Sfilacciare la pasta konafa in piccoli pezzi. Se si usa konafa fresca, potrebbe essere necessario congelarla brevemente per renderla più facile da sfilacciare.

   Circa 5 min

5. 5

   In una ciotola capiente, versare il burro fuso sulla pasta konafa sfilacciata e mescolare fino a ricoprire in modo uniforme tutti i fili.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che ogni filo sia rivestito per ottenere una konafa croccante.

6. 6

   Ungere leggermente una teglia rotonda da 28-30 cm (11-12 pollici).

   Circa 1 min

7. 7

   Premere metà della pasta konafa imburrata in modo uniforme sul fondo della teglia preparata, creando uno strato compatto.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o le mani per pressare con decisione.

8. 8

   In una ciotola separata, unire la mozzarella e la ricotta per il ripieno.

   Circa 2 min

9. 9

   Distribuire uniformemente il composto di formaggi sulla base di konafa, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.

   Circa 2 min

10. 10

    Coprire il ripieno di formaggio con la pasta konafa imburrata rimasta, pressando delicatamente per creare uno strato superiore uniforme.

    Circa 3 min

11. 11

    Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la konafa non sarà dorata e croccante.

    Circa 40 min

    Nota dello chef: Controllarla per evitare che si bruci, perché le temperature del forno possono variare.

12. 12

    Una volta tolta dal forno, versare immediatamente lo sciroppo ormai freddo in modo uniforme sulla konafa calda.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta la konafa ad assorbire meglio lo sciroppo.

13. 13

    Lasciare riposare la konafa per almeno 20 minuti, in modo che lo sciroppo si assorba e il formaggio si rassodi leggermente.

    Circa 20 min

14. 14

    Guarnire con pistacchi tritati, se desiderato, prima di servire.

    Circa 1 min