Konafa
Questo tradizionale dolce egiziano presenta pasta fillo sfilacciata, nota come pasta konafa, stratificata con un ripieno cremoso di formaggio. Viene cotto fino a diventare dorato e croccante, quindi irrorato con uno sciroppo dolce e profumato. Una delizia perfetta per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1102 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gkataifi (pasta fillo sfilacciata), scongelato e sminuzzato
- 250 gburro non salato, fuso
ripieno
- 400 gmozzarella, grattugiato
- 250 gricotta
sciroppo
- 2 tazzazucchero
- 1 tazzaacqua
- 1 cucchiainosucco di limone
- 1 cucchiainoacqua di fiori d'arancio
guarnizione
- 0,25 tazzapistacchi, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · teglia · tazze dosatori · ciotola grande · cucchiai dosatori · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 2
In una casseruola media, unire lo zucchero e l'acqua per lo sciroppo. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 10 minuti, fino a leggero addensamento.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo lo sciroppo per evitare la cristallizzazione.
- 3
Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio. Mettere da parte a raffreddare completamente.
- 4
Sfilacciare la pasta konafa in piccoli pezzi. Se si usa konafa fresca, potrebbe essere necessario congelarla brevemente per renderla più facile da sfilacciare.
Circa 5 min
- 5
In una ciotola capiente, versare il burro fuso sulla pasta konafa sfilacciata e mescolare fino a ricoprire in modo uniforme tutti i fili.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che ogni filo sia rivestito per ottenere una konafa croccante.
- 6
Ungere leggermente una teglia rotonda da 28-30 cm (11-12 pollici).
Circa 1 min
- 7
Premere metà della pasta konafa imburrata in modo uniforme sul fondo della teglia preparata, creando uno strato compatto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o le mani per pressare con decisione.
- 8
In una ciotola separata, unire la mozzarella e la ricotta per il ripieno.
Circa 2 min
- 9
Distribuire uniformemente il composto di formaggi sulla base di konafa, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.
Circa 2 min
- 10
Coprire il ripieno di formaggio con la pasta konafa imburrata rimasta, pressando delicatamente per creare uno strato superiore uniforme.
Circa 3 min
- 11
Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la konafa non sarà dorata e croccante.
Circa 40 min
Nota dello chef: Controllarla per evitare che si bruci, perché le temperature del forno possono variare.
- 12
Una volta tolta dal forno, versare immediatamente lo sciroppo ormai freddo in modo uniforme sulla konafa calda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta la konafa ad assorbire meglio lo sciroppo.
- 13
Lasciare riposare la konafa per almeno 20 minuti, in modo che lo sciroppo si assorba e il formaggio si rassodi leggermente.
Circa 20 min
- 14
Guarnire con pistacchi tritati, se desiderato, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1101,9kcal
- Proteine
- 23,9g
- Carboidrati
- 114,6g
- Grassi
- 61,1g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 68,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la konafa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un forno tiepido o nel microonde fino a quando è ben calda.
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