Mandu coreani al kimchi
Questi saporiti mandu coreani sono farciti con un gustoso mix di kimchi, tofu e carne di maiale macinata. Sono perfetti come antipasto o come pasto leggero e offrono un delizioso equilibrio di note piccanti, saporite e umami.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 738 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gmaiale macinato
- 200 gkimchi, tritato finemente, strizzato
- 150 gtofu compatto, scolato e sbriciolato
- 50 gnoodle di vetro, cotto e tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1 pzuovo
- 30 pzsfoglie per mandu
per sigillatura
- 2 cucchiaioacqua
salsa da intingere
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Cuocere gli spaghetti di vetro secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli, sciacquarli sotto acqua fredda e tagliarli in piccoli pezzi.
Circa 10 min
- 2
In una grande ciotola, unire la carne di maiale macinata, il kimchi, il tofu compatto, gli spaghetti di vetro, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: È importante strizzare il più possibile il kimchi e il tofu per evitare un ripieno acquoso.
- 3
Aggiungere l'uovo al composto e mescolare accuratamente fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare con le mani aiuta a distribuire tutto in modo uniforme.
- 4
Preparare il piano di lavoro con le sfoglie per mandu, il ripieno e una piccola ciotola di acqua per sigillare.
Circa 1 min
- 5
Prendere una sfoglia per mandu e mettere un cucchiaio di ripieno al centro.
Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti i ravioli saranno difficili da sigillare.
- 6
Inumidire i bordi della sfoglia con l'acqua usando un dito.
- 7
Ripiegare la sfoglia a metà per formare una mezzaluna e premere con decisione i bordi per sigillare.
- 8
Creare delle pieghe lungo il bordo sigillato, premendo con decisione ogni piega per fissare il raviolo.
Circa 20 min
Nota dello chef: Si possono anche unire le due estremità della mezzaluna e premere per formare un anello.
- 9
Ripetere il procedimento di farcitura e piegatura con le sfoglie e il ripieno rimanenti.
Nota dello chef: Disporre i ravioli finiti su una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchino.
- 10
Per cuocere i mandu, riempire una pentola capiente con acqua e portarla a ebollizione vivace.
Circa 5 min
- 11
Aggiungere con attenzione una partita di mandu all'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare la pentola.
- 12
Cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando i mandu salgono in superficie e le sfoglie appaiono traslucide.
Circa 7 min
- 13
In alternativa, cuocere i mandu al vapore in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno per 7-10 minuti sopra acqua che sobbolle.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura al vapore dà una consistenza più morbida.
- 14
Mentre i mandu cuociono, preparare la salsa di accompagnamento mescolando salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e semi di sesamo tostati in una piccola ciotola.
Circa 2 min
- 15
Servire i mandu cotti caldi con la salsa di accompagnamento.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 738kcal
- Proteine
- 28,9g
- Carboidrati
- 104,7g
- Grassi
- 21,2g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i mandu cotti avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare i mandu cuocendoli al vapore, in padella o lessandoli fino a quando saranno ben caldi.
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