Mandu coreani al kimchi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Cuocere gli spaghetti di vetro secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli, sciacquarli sotto acqua fredda e tagliarli in piccoli pezzi.

   Circa 10 min

2. 2

   In una grande ciotola, unire la carne di maiale macinata, il kimchi, il tofu compatto, gli spaghetti di vetro, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe nero.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: È importante strizzare il più possibile il kimchi e il tofu per evitare un ripieno acquoso.

3. 3

   Aggiungere l'uovo al composto e mescolare accuratamente fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Lavorare con le mani aiuta a distribuire tutto in modo uniforme.

4. 4

   Preparare il piano di lavoro con le sfoglie per mandu, il ripieno e una piccola ciotola di acqua per sigillare.

   Circa 1 min

5. 5

   Prendere una sfoglia per mandu e mettere un cucchiaio di ripieno al centro.

   Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti i ravioli saranno difficili da sigillare.

6. 6

   Inumidire i bordi della sfoglia con l'acqua usando un dito.

7. 7

   Ripiegare la sfoglia a metà per formare una mezzaluna e premere con decisione i bordi per sigillare.

8. 8

   Creare delle pieghe lungo il bordo sigillato, premendo con decisione ogni piega per fissare il raviolo.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Si possono anche unire le due estremità della mezzaluna e premere per formare un anello.

9. 9

   Ripetere il procedimento di farcitura e piegatura con le sfoglie e il ripieno rimanenti.

   Nota dello chef: Disporre i ravioli finiti su una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchino.

10. 10

    Per cuocere i mandu, riempire una pentola capiente con acqua e portarla a ebollizione vivace.

    Circa 5 min

11. 11

    Aggiungere con attenzione una partita di mandu all'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare la pentola.

12. 12

    Cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando i mandu salgono in superficie e le sfoglie appaiono traslucide.

    Circa 7 min

13. 13

    In alternativa, cuocere i mandu al vapore in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno per 7-10 minuti sopra acqua che sobbolle.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: La cottura al vapore dà una consistenza più morbida.

14. 14

    Mentre i mandu cuociono, preparare la salsa di accompagnamento mescolando salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e semi di sesamo tostati in una piccola ciotola.

    Circa 2 min

15. 15

    Servire i mandu cotti caldi con la salsa di accompagnamento.