Kottu roti
Il Kottu roti è un popolare cibo di strada dello Sri Lanka preparato con roti godhamba sminuzzato, verdure e spesso carne, tutti saltati insieme su una piastra piatta. Questa ricetta propone una versione vegetariana, sostanziosa e saporita. È noto per il suo caratteristico suono di tritatura durante la preparazione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 413 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 6 pzroti, grattugiato o tritato a strisce da 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 tazzacavolo, grattugiato
- 0,5 pzporro, affettato sottilmente
- 2 pzpeperoncino verde, affettato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 10 pzfoglie di curry
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 cucchiaiocurry in polvere
- 0,25 tazzabrodo di verdure
- 2 pzuovo, sbattute
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosale, q.b.
- 0,5 cucchiainopepe nero, q.b.
Attrezzatura
spatole · wok · padella grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una piastra liscia è la scelta migliore, se disponibile, perché riproduce la preparazione tradizionale.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla affettata, il peperoncino verde, le foglie di curry, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato all'olio caldo.
- 3
Soffriggere per 3-4 minuti finché le cipolle diventano traslucide e profumate.
Circa 4 min
- 4
Unire la carota tagliata a julienne, il cavolo sminuzzato e il porro affettato.
- 5
Cuocere per altri 5-7 minuti finché le verdure risultano tenere ma ancora croccanti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le verdure non devono essere troppo cotte; dovrebbero mantenere una leggera consistenza croccante.
- 6
Spingere le verdure da un lato della padella, creando uno spazio libero.
- 7
Versare l'uovo sbattuto nello spazio vuoto e strapazzarlo rapidamente fino a cottura completa, quindi mescolarlo con le verdure.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uovo deve essere completamente cotto prima di essere mescolato.
- 8
Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il curry in polvere al composto di verdure.
- 9
Mescolare bene per rivestire tutti gli ingredienti con le spezie, cuocendo per 1 minuto finché diventano aromatici.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere il roti sminuzzato nella padella.
- 11
Versare il brodo vegetale, quindi condire con sale e pepe nero.
- 12
Con due spatole o un coltello trinciante, tritare e saltare continuamente il composto nella padella per 3-5 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato e ben caldo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo gesto di tritatura è caratteristico del Kottu roti e aiuta a sminuzzare ulteriormente il roti e a integrare i sapori.
- 13
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- 14
Servire caldo e gustare immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 413,2kcal
- Proteine
- 14,2g
- Carboidrati
- 50g
- Grassi
- 17,2g
- Fibre
- 8,9g
- Zuccheri
- 4,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Kottu roti in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben caldo.