Kourabiedes greci alle mandorle
Questi tradizionali biscotti greci di pasta frolla sono teneri, burrosi e si sciolgono in bocca. Preparati con mandorle tritate e spolverati generosamente di zucchero a velo, sono una delizia festiva spesso gustata durante le festività.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1093 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 225 gburro non salato, ammorbidito
- 1 pztuorlo d'uovo
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiaiobrandy(facoltativo)
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 100 gmandorle macinate
impasto per biscotti
- 100 gzucchero a velo
per spolverare
- 200 gzucchero a velo
- 1 cucchiaioacqua di rose(facoltativo)
Attrezzatura
carta da forno · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frullatore elettrico · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, lavorare a crema il burro non salato ammorbidito e lo zucchero a velo dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, il burro deve essere a temperatura ambiente.
- 3
Incorporare il tuorlo, l'estratto di vaniglia e il brandy (se utilizzato) fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
- 4
In una ciotola a parte, mescolare con una frusta la farina di frumento, il lievito in polvere e le mandorle macinate.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto morbido. Fare attenzione a non lavorarlo troppo.
Circa 3 min
- 6
Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle a mezzaluna o in piccole palline. Disporle sulla teglia preparata.
Circa 10 min
Nota dello chef: I biscotti si allargheranno leggermente, quindi serve un po' di spazio tra uno e l'altro.
- 7
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e i biscotti saranno sodi ma ancora pallidi.
Circa 20 min
Nota dello chef: Non devono scurire troppo; è meglio che restino chiari.
- 8
Mentre i biscotti sono ancora caldi, spruzzarli leggermente o cospargerli con acqua di rose (se utilizzata).
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio intensifica l'aroma e aiuta lo zucchero a velo ad aderire.
- 9
Spolverare generosamente i biscotti caldi con lo zucchero a velo per la copertura. Si può farlo mettendoli in una ciotola con lo zucchero e mescolandoli delicatamente, oppure setacciando lo zucchero sopra di essi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, spolverarli due volte: una volta da caldi e di nuovo quando sono completamente freddi.
- 10
Lasciare raffreddare completamente i kourabiedes su una gratella prima di servirli.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1093,1kcal
- Proteine
- 12,7g
- Carboidrati
- 128,4g
- Grassi
- 59,9g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 74,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i kourabiedes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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