Kuku Sib Zamini (frittelle di patate)
Il kuku sib zamini è una tradizionale frittella di patate persiana, spesso servita come antipasto o pasto leggero. Si prepara con patate schiacciate, uova e spezie aromatiche, quindi si frigge in padella fino a doratura e croccantezza. Questo piatto vegetariano è semplice da preparare e ricco di sapori avvolgenti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 296 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 500 gpatata, bollito e schiacciato
- 3 pzuovo
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 cucchiainocurcuma
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
- 4 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
carta assorbente · spatola · ciotola grande · pentola grande · schiacciapatate · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno molto tenere, quindi scolarle e schiacciarle accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle intiepidire leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente schiacciate per evitare grumi nel kuku.
- 2
In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate e raffreddate, le uova, la cipolla gialla, la curcuma, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 3
Se lo si usa, incorporare il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il prezzemolo aggiunge una nota fresca ed erbacea.
- 4
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea.
Circa 1 min
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare abbastanza olio da ricoprire generosamente il fondo della padella.
- 6
Quando l'olio è caldo, versare cucchiaiate del composto di patate nella padella, appiattendole leggermente per formare piccoli tortini.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la padella; cuocere in più riprese se necessario.
- 7
Cuocere per 4-6 minuti per lato, oppure fino a doratura e cottura completa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
- 8
Rimuovere i kuku dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo con yogurt, sottaceti o un'insalata fresca di erbe aromatiche.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 295,6kcal
- Proteine
- 8g
- Carboidrati
- 25,5g
- Grassi
- 18,4g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali kuku sib zamini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella asciutta a fuoco medio-basso oppure in forno fino a completo riscaldamento.