Ragù di lenticchie
Questo ragù di lenticchie, sostanzioso e ricco di sapore, è una versione vegana del classico sugo italiano. È pieno di verdure e lenticchie ricche di proteine, e diventa un piatto appagante servito sulla pasta preferita. Il sugo sobbolle lentamente per sviluppare sapori profondi e intensi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, tritate finemente
- 1 pzgambo di sedano, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzalenticchie verdi essiccate, sciacquato
- 794 gpomodori schiacciati
- 2 tazzabrodo di verdure
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
coltello · tagliere · pentola grande · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola. Far rosolare per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per altri 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere nella pentola le lenticchie verdi secche sciacquate, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, l'origano secco, il basilico secco, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per 30-35 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.
Circa 35 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Circa 1 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo sulla pasta e, se desiderato, guarnire con prezzemolo fresco.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ragù di lenticchie in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul piano cottura a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
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