Maakouda (frittelle di patate marocchine)
Queste frittelle di patate marocchine sono croccanti fuori e morbide dentro, un classico antipasto o contorno. Sono insaporite in modo semplice e fritte fino a doratura. Si servono tiepide con una salsa da intingere o insieme a un piatto principale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 295 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 1 pzuovo
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainocurcuma
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
copertura
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
frittura
- 2 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · ciotola grande · pentola grande · griglia di raffreddamento · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 5 min
- 2
Abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno molto tenere, per circa 15-20 minuti. Scolarle bene e rimetterle nella pentola vuota.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente cotte e facili da schiacciare.
- 3
Schiacciare bene le patate calde fino a renderle lisce. Aggiungere alle patate schiacciate l'uovo, il prezzemolo fresco, l'aglio, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le patate ancora calde danno i risultati migliori quando vengono schiacciate.
- 4
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e una consistenza compatta simile a un impasto.
Circa 2 min
- 5
Formare il composto di patate in piccole polpette schiacciate, di circa 2 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le mani leggermente infarinate aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.
- 6
Passare leggermente ogni polpetta di patate nella farina bianca, scuotendo via l'eccesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a creare una superficie esterna croccante.
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a garantire che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 8
Disporre con attenzione alcune polpette di patate nell'olio caldo, senza sovraffollare la padella.
- 9
Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolare dall'olio e disporre su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
- 10
Ripetere con le polpette rimanenti. Servire le maakouda calde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 294,5kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 34,5g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le maakouda avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio o in forno a 180°C (350°F) fino a quando saranno ben calde al centro e di nuovo croccanti.
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