Macarona alla besciamella
La Macarona alla besciamella è un classico comfort food egiziano fatto di strati di pasta, un ricco ripieno di carne macinata speziata e una cremosa salsa besciamella, tutto cotto in forno fino a doratura e finché la superficie non fa le bolle. È un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per i pasti in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 856 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pasta
- 500 gmaccheroni, ditalini o penne
ripieno di carne
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 0,5 tazzabrodo di manzo
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainomiscela sette spezie
- 1 cucchiaioolio d'oliva
besciamella
- 0,5 tazzaburro non salato
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 4 tazzalatte intero, tiepido
- 1 pztuorlo d'uovo
- 0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · frusta · teglia 23x33 cm · casseruola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 2
Cuocere i maccheroni seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo la pasta, perché continuerà a cuocere in forno.
- 3
Per il ripieno di carne, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla dorata tritata finemente e saltare finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 5
Aggiungere la carne macinata di manzo nella padella, sgranandola con un cucchiaio, e cuocere finché non è dorata, per circa 8-10 minuti.
Circa 9 min
Nota dello chef: Scolare l'eventuale grasso in eccesso se necessario.
- 6
Unire il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, il sale, il pepe nero e la miscela di sette spezie.
Circa 1 min
- 7
Lasciar sobbollire per 5-7 minuti finché il liquido sarà quasi del tutto evaporato e i sapori si saranno amalgamati, quindi mettere da parte.
Circa 6 min
- 8
Per la salsa besciamella, sciogliere il burro non salato in un'ampia casseruola a fuoco medio.
Circa 2 min
- 9
Incorporare sbattendo la farina di frumento e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non far scurire troppo il roux; deve rimanere chiaro.
- 10
Incorporare gradualmente il latte intero tiepido, poco alla volta, per evitare grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido per ottenere una salsa liscia.
- 11
Continuare a cuocere e sbattere finché la salsa si addensa fino a una consistenza cremosa, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: La salsa deve velare il dorso di un cucchiaio.
- 12
Togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo d'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare energicamente per incorporare il tuorlo senza strapazzarlo.
- 13
Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici con olio d'oliva.
Circa 1 min
- 14
Stendere circa un terzo della besciamella sul fondo della pirofila preparata.
Circa 1 min
- 15
Aggiungere metà dei maccheroni cotti sopra lo strato di besciamella.
Circa 1 min
- 16
Distribuire uniformemente l'intero ripieno di carne sopra la pasta.
Circa 1 min
- 17
Coprire con i maccheroni rimasti.
Circa 1 min
- 18
Versare la besciamella rimasta sopra, distribuendola in modo uniforme per coprire tutta la pasta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la superficie sia completamente coperta per ottenere una crosta dorata.
- 19
Cuocere in forno per 35-45 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e farà le bolle.
Circa 40 min
- 20
Togliere dal forno e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo permette al piatto di assestarsi e rende più facile tagliarlo in porzioni.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 856,4kcal
- Proteine
- 32,7g
- Carboidrati
- 81g
- Grassi
- 44,1g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 12,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Macarona alla besciamella in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare porzioni singole nel microonde o una porzione più grande in forno fino a quando non sarà ben calda.