Roti di mais
Un pane piatto indiano rustico e senza lievito, preparato con farina di mais finemente macinata e tradizionalmente gustato nella regione del Punjab. Questo pane senza glutine ha una consistenza corposa e un sapore leggermente dolce e terroso. È migliore servito appena tolto dalla padella, con una noce di burro o ghee accanto a un curry di verdure.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 343 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 tazzafarina di mais, macinatura fine (farina di mais)
- 1 tazzaacqua calda, non bollente
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainosemi di ajowan(facoltativo)
- 4 cucchiaioburro chiarificato, fuso, per cucinare e spennellare
Attrezzatura
pinze · tawa o padella pesante · pennello da pasticceria · carta da forno · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di mais, il sale e i semi di ajwain, se utilizzati.
Circa 1 min
- 2
Versare gradualmente l'acqua calda mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto ruvido.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di acqua può variare leggermente a seconda della farina, quindi aggiungerla lentamente.
- 3
Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, lavorare l'impasto con il tallone della mano per 5-7 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
Circa 7 min
- 4
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Nota dello chef: Il riposo rende l'impasto più facile da maneggiare e previene le crepe durante la stesura.
- 5
Dividere l'impasto riposato in 8 porzioni uguali e modellarle in palline lisce. Tenerle coperte.
Circa 5 min
- 6
Scaldare una tawa o una padella dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 2 min
- 7
Disporre una pallina di impasto tra due fogli di carta da forno e pressarla delicatamente fino a formare un cerchio di 12-15 cm (5-6 pollici).
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo impasto è fragile, quindi la carta da forno evita che si attacchi e si rompa.
- 8
Trasferire con delicatezza il roti sulla tawa calda. Cuocere per circa 45 secondi, finché il colore cambia leggermente.
Circa 1 min
- 9
Girare il roti, spennellare il lato gia cotto con un po' di ghee e cuocere il secondo lato per circa un minuto.
Circa 1 min
- 10
Con una pinza, mettere il roti direttamente su una fiamma media del gas e cuocere per alcuni secondi per lato, finché si gonfia.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si ha un fornello a gas, si può premere il roti sulla tawa con un canovaccio pulito piegato per favorire il rigonfiamento.
- 11
Trasferire il roti cotto su un piatto, spennellare con altro ghee e ripetere il procedimento con tutte le palline di impasto rimaste.
Circa 12 min
Nota dello chef: Impilare i roti cotti in un contenitore coperto per mantenerli caldi e morbidi.
- 12
Servire immediatamente, ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 343,2kcal
- Proteine
- 4,7g
- Carboidrati
- 44,4g
- Grassi
- 16,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 0,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i roti raffreddati in un contenitore ermetico o avvolti nella stagnola a temperatura ambiente oppure in frigorifero.
Riscaldare su una tawa calda per circa 30 secondi per lato, finché morbidi e caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteMaakouda (frittelle di patate marocchine)
Queste frittelle di patate marocchine sono croccanti fuori e morbide dentro, un classico antipasto o contorno. Sono insaporite in modo semplice e fritte fino a doratura. Si servono tiepide con una salsa da intingere o insieme a un piatto principale.
45 min 295 kcalTaramosalata tradizionale
Questa tradizionale taramosalata greca porta in tavola i sapori vivaci del Mediterraneo. Questa crema vellutata e sapida, preparata con uova di merluzzo sotto sale, pane raffermo e una generosa quantità di olio d'oliva e limone, offre un delizioso equilibrio di note saporite e acidule. Perfetta come antipasto, la sua consistenza morbida e il suo gusto ricco vi trasporteranno direttamente nelle isole greche.
45 minStamppot di cavolo riccio
Un classico piatto confortante olandese, lo stamppot di cavolo riccio unisce purè di patate con cavolo riccio sostanzioso e viene spesso servito con salsiccia affumicata. Questa ricetta è un pasto caldo e appagante, perfetto per le giornate più fredde. È un piatto semplice e rustico che riunisce ingredienti umili in un risultato delizioso.
45 min 508 kcalInsalata kachumber
Una semplice e rinfrescante insalata indiana tritata, preparata con cetriolo croccante, pomodoro e cipolla. Viene condita con succo di lime e spezie e offre un fresco contrasto a curry ricchi o piatti alla griglia.
15 min 39 kcalKolokythokeftedes (frittelle greche di zucchine)
Queste tradizionali frittelle greche di zucchine sono croccanti fuori e morbide dentro, ricche di erbe fresche e con un tocco di feta. Sono un antipasto perfetto o un contorno vegetariano leggero. Sono deliziose con una cucchiaiata di yogurt greco o tzatziki, per un'esperienza autentica.
1 h 10 min 339 kcalPizza dolce classica alla frutta
Una base di biscotto dolce e burrosa fa da fondo a una ricca crema al formaggio spalmabile, il tutto sormontato da una colorata disposizione di frutta fresca. Una semplice glassa trasparente dona alla frutta una splendida lucentezza e aiuta a mantenerla fresca.
1 h 45 min 366 kcalGulasch di manzo austriaco
Questo sostanzioso gulasch di manzo austriaco presenta teneri pezzi di manzo cotti lentamente in una ricca salsa alla paprica con abbondante cipolla. È un secondo confortevole e saporito, perfetto per una giornata fredda. Si serve con pane croccante o patate.
2 h 55 min 682 kcal