Manakish al formaggio
Il manakish al formaggio propone una focaccia morbida e leggermente gommosa, coperta da un saporito mix di formaggi, cotta fino a doratura e con il formaggio ben fuso e pieno di bolle. Perfetto per una colazione sostanziosa o un brunch, questo piatto tradizionale libanese è semplice da preparare e molto soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 5 gzucchero
- 5 gsale
- 30 mlolio d'oliva
- 180 mlacqua tiepida
guarnizione
- 150 gformaggio akkawi, grattugiato
- 100 gmozzarella, grattugiato
- 50 gfeta, sbriciolato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente(facoltativo)
- 1 cucchiainosemi di sesamo nero(facoltativo)
Attrezzatura
mattarello · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale per l'impasto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua tiepida agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto grezzo, quindi rovesciarlo su un piano leggermente infarinato.
Circa 2 min
- 4
Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 9 min
Nota dello chef: L'impasto dovrebbe tornare lentamente indietro quando viene premuto.
- 5
Ungere leggermente una ciotola pulita, mettervi l'impasto e girarlo per rivestirlo.
Circa 1 min
- 6
Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito da cucina e lasciar lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) può essere un buon posto per la lievitazione dell'impasto.
- 7
Mentre l'impasto lievita, preparare il condimento al formaggio unendo in una ciotola media il formaggio akkawi, la mozzarella e la feta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si usa akkawi fresco, l'ammollo in acqua per 30 minuti e l'asciugatura tamponandolo ne riducono la sapidità.
- 8
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 9
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
Circa 15 min
Nota dello chef: Una pietra refrattaria o una teglia capovolta aiutano a ottenere una crosta più croccante.
- 10
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di impasto in una focaccia sottile e rotonda, di circa 15-20 cm (6-8 pollici) di diametro.
Circa 4 min
- 11
Trasferire le focacce stese su una teglia rivestita con carta da forno.
Circa 1 min
- 12
Distribuire uniformemente il condimento al formaggio su ogni focaccia, lasciando un piccolo bordo lungo i margini.
Circa 2 min
- 13
Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo fresco e semi di sesamo nero.
Circa 1 min
- 14
Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso e pieno di bolle.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere d'occhio la cottura per evitare che scurisca troppo.
- 15
Togliere dal forno e servire caldo.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di manakish in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno ben caldi.