Maritozzi con la panna

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Mescolare bene.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere il latte tiepido, l'uovo, l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia e il sale agli ingredienti secchi. Impastare a mano oppure con la planetaria a bassa velocità per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 5 min

3. 3

   Incorporare gradualmente il burro ammorbidito, poco alla volta, continuando a impastare per altri 10-15 minuti, fino a quando l'impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: L'impasto sarà piuttosto morbido; evitare di aggiungere troppa farina extra.

4. 4

   Formare una palla con l'impasto, porlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1.5-2 ore, o fino a raddoppio del volume.

   Circa 2 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido ma spento può essere un buon luogo per la lievitazione.

5. 5

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per eliminare l'aria. Dividerlo in 6 pezzi uguali.

   Circa 2 min

6. 6

   Formare ogni pezzo in un panino ovale, lungo circa 10-12 cm. Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.

   Circa 5 min

7. 7

   Coprire i panini senza stringere con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciarli lievitare per altri 45-60 minuti, o finché saranno visibilmente gonfi.

   Circa 1 h

8. 8

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 15 min

9. 9

   In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la spennellatura.

   Circa 1 min

10. 10

    Spennellare la superficie dei panini lievitati con il composto di tuorlo e latte.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Procedere con delicatezza per non sgonfiare i panini.

11. 11

    Cuocere in forno per 12-15 minuti, o fino a doratura. Lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

    Circa 15 min

12. 12

    Una volta che i panini sono completamente freddi, preparare il ripieno. In una ciotola fredda, montare la panna fresca da montare e lo zucchero a velo fino a formare punte ferme.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Per ottenere il risultato migliore, panna, ciotola e frusta devono essere ben fredde.

13. 13

    Con un coltello seghettato, incidere ogni maritozzo quasi fino in fondo, creando una tasca. Non tagliare completamente a metà.

    Circa 3 min

14. 14

    Farcire generosamente ogni maritozzo con la panna montata, usando un cucchiaio o una sac à poche. Lisciare la crema con un coltello per un aspetto classico.

    Circa 5 min