Ciotola di quinoa mediterranea

Name: Ciotola di quinoa mediterranea
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: mediterranean, greek
Ingredients: 0,5 tazza quinoa crudo; 1 tazza acqua; 0,5 pz cetriolo a cubetti; 1 tazza pomodorino ciliegino divisi a metà; 0,25 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 1 tazza cece in scatola sciacquato e scolato; 0,25 tazza oliva Kalamata denocciolato e tagliato a metà; 0,25 tazza feta sbriciolato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 pz limone spremuto; 3 cucchiaio olio extravergine di oliva; 0,5 cucchiaino origano secco; 1 spicchio aglio tritato; 0,25 cucchiaino sale; 0,13 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questa vivace ciotola di cereali in stile mediterraneo abbina quinoa soffice a verdure fresche, ceci e un condimento agrumato al limone ed erbe aromatiche. È un pranzo vegetariano saziante e salutare che si prepara in poco tempo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 535 kcal

VegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

ciotola base

0,5 tazzaquinoa, crudo
1 tazzaacqua

ciotola guarnizioni

0,5 pzcetriolo, a cubetti
1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
1 tazzacece in scatola, sciacquato e scolato
0,25 tazzaoliva Kalamata, denocciolato e tagliato a metà
0,25 tazzafeta, sbriciolato

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

condimento

1 pzlimone, spremuto
3 cucchiaioolio extravergine di oliva
0,5 cucchiainoorigano secco
1 spicchioaglio, tritato
0,25 cucchiainosale
0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

casseruola · setaccio fine · ciotola grande · frusta · ciotola piccola · ciotole da portata

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente fredda in un colino a maglia fine.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove le saponine, che possono rendere la quinoa amara.
2
Unire la quinoa risciacquata e l'acqua in un pentolino piccolo.
3
Portare la quinoa a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino ad assorbimento completo dell'acqua.
Circa 15 min
4
Togliere la quinoa dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranarla con una forchetta e metterla da parte a raffreddare leggermente.
Circa 5 min
5
Mentre la quinoa cuoce, preparare il condimento: in una ciotolina, mescolare con una frusta il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, l'origano secco, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 5 min
6
In una ciotola capiente, unire il cetriolo a dadini, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa affettata sottilmente, i ceci sciacquati e scolati, le olive Kalamata denocciolate e tagliate a metà e la feta sbriciolata.
Circa 5 min
7
Distribuire la quinoa cotta in due ciotole da portata.
8
Completare la quinoa con il mix di verdure e ceci preparato.
9
Condire generosamente con il condimento al limone ed erbe aromatiche.
10
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 534,7kcal
Proteine: 14,9g
Carboidrati: 55,5g
Grassi: 30g
Fibre: 10,7g
Zuccheri: 7,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi della ciotola di cereali separando gli ingredienti per mantenerli freschi, oppure riporli mescolati in un contenitore ermetico.

Riscaldamento

Consumare questa ciotola preferibilmente fredda o a temperatura ambiente; non riscaldare l'intera ciotola già assemblata.