Ciotola di quinoa mediterranea
Questa vivace ciotola di cereali in stile mediterraneo abbina quinoa soffice a verdure fresche, ceci e un condimento agrumato al limone ed erbe aromatiche. È un pranzo vegetariano saziante e salutare che si prepara in poco tempo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 535 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ciotola base
- 0,5 tazzaquinoa, crudo
- 1 tazzaacqua
ciotola guarnizioni
- 0,5 pzcetriolo, a cubetti
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 1 tazzacece in scatola, sciacquato e scolato
- 0,25 tazzaoliva Kalamata, denocciolato e tagliato a metà
- 0,25 tazzafeta, sbriciolato
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
condimento
- 1 pzlimone, spremuto
- 3 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
casseruola · setaccio fine · ciotola grande · frusta · ciotola piccola · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente fredda in un colino a maglia fine.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove le saponine, che possono rendere la quinoa amara.
- 2
Unire la quinoa risciacquata e l'acqua in un pentolino piccolo.
- 3
Portare la quinoa a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino ad assorbimento completo dell'acqua.
Circa 15 min
- 4
Togliere la quinoa dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranarla con una forchetta e metterla da parte a raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 5
Mentre la quinoa cuoce, preparare il condimento: in una ciotolina, mescolare con una frusta il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, l'origano secco, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 5 min
- 6
In una ciotola capiente, unire il cetriolo a dadini, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa affettata sottilmente, i ceci sciacquati e scolati, le olive Kalamata denocciolate e tagliate a metà e la feta sbriciolata.
Circa 5 min
- 7
Distribuire la quinoa cotta in due ciotole da portata.
- 8
Completare la quinoa con il mix di verdure e ceci preparato.
- 9
Condire generosamente con il condimento al limone ed erbe aromatiche.
- 10
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 534,7kcal
- Proteine
- 14,9g
- Carboidrati
- 55,5g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 10,7g
- Zuccheri
- 7,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi della ciotola di cereali separando gli ingredienti per mantenerli freschi, oppure riporli mescolati in un contenitore ermetico.
Consumare questa ciotola preferibilmente fredda o a temperatura ambiente; non riscaldare l'intera ciotola già assemblata.
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