Espetada madeirense
La espetada madeirense presenta jugosos cubos de ternera sazonados de forma sencilla con ajo, laurel y sal, y luego asados en brochetas. Este plato tradicional de Madeira es conocido por su sabor increíble y su textura tierna.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 748 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
- 1000 gsolomillo de res, cortado en cubos de 3-4 cm
- 6 dienteajo, picado
- 4 udhoja de laurel, desgarrado en trozos pequeños
- 2 cdasal marina gruesa
- 2 cdaaceite de oliva
Utensilios
brochetas metálicas · pinzas · parrilla · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla los cubos de ternera con el ajo picado, los trozos de laurel y la sal marina gruesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: La ternera debe quedar bien cubierta con los condimentos para obtener el máximo sabor.
- 2
Rocía con aceite de oliva y mezcla para combinar; después, deja marinar a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla, o al menos 30 minutos en el frigorífico si el tiempo lo permite.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, la carne se puede marinar al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
- 3
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla de carbón aporta un sabor ahumado más auténtico, pero una de gas también funciona bien.
- 4
Ensarta los cubos de ternera marinados en brochetas metálicas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no apiñar demasiado las brochetas y dejar un pequeño espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
- 5
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada.
- 6
Asa durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la ternera esté en el punto de cocción que prefieras.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para una cocción al punto menos, la temperatura interior debe alcanzar 57°C (135°F).
- 7
Retira las brochetas de la parrilla y sírvelas enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 747,7kcal
- Proteínas
- 65,4g
- Hidratos
- 2,4g
- Grasas
- 54,3g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 0,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la espetada cocinada en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente, con cuidado de no pasarte con la ternera.