Gofres belgas de Liège
Estes autênticos gofres de Liège são feitos com uma massa levedada e salpicados com açúcar pérola, criando um exterior deliciosamente crocante e um interior macio e elástico. Perfeitos para um lanche doce ou um pequeno-almoço indulgente, ficam melhores servidos quentes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 477 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 3 gsal
- 100 mlleite integral, morno
- 2 unovo grande, à temperatura ambiente
- 150 gmanteiga sem sal, amolecido
- 100 gaçúcar pérola belga
Utensílios
ferro de waffle · filme plástico · colher de pau · tigela grande de mistura · batedeira planetária (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O fermento deve estar fresco para melhores resultados.
- 2
Adicionar o leite gordo morno e os ovos grandes aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar com uma colher de pau ou com uma batedeira de bancada equipada com gancho de massa até formar uma massa irregular, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
- 4
Adicionar gradualmente a manteiga sem sal amolecida, alguns pedaços de cada vez, misturando até ficar totalmente incorporada após cada adição.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, a massa fica muito macia e pegajosa.
- 5
Continuar a amassar durante cerca de 5-7 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 6
Cobrir a taça com película aderente ou com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local quente durante 1 a 1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente quente, mas desligado, pode ser um bom local para a levedação.
- 7
Pressionar delicadamente a massa levedada para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver o açúcar pérola belga até ficar uniformemente distribuído pela massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, basta envolver, sem misturar em excesso.
- 9
Dividir a massa em 6 porções iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode pesar a massa para obter porções precisas.
- 10
Pré-aquecer a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A máquina deve estar bem quente para obter um exterior crocante.
- 11
Colocar uma porção de massa no centro da máquina de waffles quente.
- 12
Fechar a tampa e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até ficarem dourados e caramelizados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a máquina de waffles, e o vapor costuma começar a diminuir no momento certo.
- 13
Retirar cuidadosamente o waffle da máquina.
Nota do cozinheiro: Usar pinças ou um garfo ajuda a evitar queimar os dedos.
- 14
Repetir com as porções de massa restantes.
Cerca de 15 min
- 15
Servir quente, simples ou com as coberturas favoritas.
Nota do cozinheiro: As coberturas clássicas incluem fruta fresca, chantilly ou calda de chocolate.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 477,4kcal
- Proteína
- 8,4g
- Hidratos de carbono
- 58,6g
- Gordura
- 23,2g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 20,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Conservar os gofres que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa torradeira, no forno ou na máquina de waffles até ficarem quentes e crocantes.
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