Pilaf di miglio con verdure
Questo sostanzioso e saporito pilaf di miglio è ricco di verdure colorate e spezie aromatiche. È un contorno vegano e senza glutine perfetto, un'alternativa nutriente a riso o quinoa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 265 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzamiglio, sciacquato
- 2,5 tazzabrodo di verdure
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, a cubetti
- 0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainocoriandolo, macinato
- 0,25 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il miglio sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'eventuale amarezza del miglio.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il peperone rosso alla pentola e rosolare per 5-7 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe nero. Cuocere per 1 minuto in più, finché sprigiona profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente, quindi conviene fare attenzione.
- 5
Aggiungere il miglio sciacquato alla pentola e mescolare per ricoprirlo di spezie e verdure. Tostare per 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: La tostatura aiuta a esaltarne il sapore di nocciola.
- 6
Versare il brodo vegetale, portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Meglio non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento, così il miglio cuoce in modo uniforme.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente al miglio di assorbire il liquido residuo e diventare soffice.
- 8
Sgranare il pilaf di miglio con una forchetta. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 265,3kcal
- Proteine
- 7,2g
- Carboidrati
- 45,6g
- Grassi
- 6,3g
- Fibre
- 6,1g
- Zuccheri
- 3,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pilaf di miglio in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di brodo vegetale per evitare che si secchi.
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