Upma di miglio
Una colazione saporita o un pasto leggero rapido e nutriente, questo upma di miglio è una variante vegana del classico piatto indiano. Il miglio tostato viene cotto con spezie aromatiche e verdure, creando un piatto unico saporito e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 384 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzamiglio, sciacquato
- 3 tazzaacqua
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 8 pzfoglia di curry
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso
- 0,5 tazzacarota, tritato finemente
- 0,5 tazzapisello verde
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaiosucco di limone
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
forchetta · padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una padella grande o una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il miglio sciacquato alla padella asciutta e calda e tostarlo per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché sarà leggermente dorato e aromatico.
Circa 6 min
Nota dello chef: La tostatura esalta il sapore del miglio e ne impedisce la consistenza pastosa.
- 3
Rimuovere il miglio tostato dalla padella e tenere da parte.
- 4
Aggiungere l'olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Quando l'olio sarà caldo, aggiungere i semi di senape e i semi di cumino.
- 6
Lasciarli scoppiettare per circa 30 secondi, quindi aggiungere le foglie di curry.
Circa 1 min
- 7
Unire la cipolla gialla, lo zenzero e il peperoncino verde.
- 8
Soffriggere per 3-5 minuti finché la cipolla diventa traslucida.
Circa 4 min
- 9
Aggiungere la carota e i piselli verdi e cuocere per altri 2-3 minuti.
Circa 3 min
- 10
Rimettere il miglio tostato nella padella e mescolare per amalgamarlo con le verdure e le spezie.
Circa 1 min
- 11
Versare l'acqua e aggiungere il sale.
- 12
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o finché l'acqua sarà assorbita e il miglio sarà cotto.
Circa 11 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per trattenere il vapore.
- 13
Togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo riposo permette al miglio di diventare completamente soffice.
- 14
Sgranare delicatamente l'upma con una forchetta.
- 15
Unire il succo di limone.
- 16
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 384,4kcal
- Proteine
- 10g
- Carboidrati
- 62g
- Grassi
- 10,7g
- Fibre
- 8,4g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'upma di miglio avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
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