Misir Wot (stufato etiope di lenticchie rosse)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino a quando è morbida e traslucida, per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 9 min

3. 3

   Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 1-2 minuti finché sprigionano il loro aroma.

   Circa 2 min

4. 4

   Aggiungere la miscela di spezie berbere e il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente per 2-3 minuti per tostare le spezie e intensificare il sapore.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Le spezie vanno tenute sotto controllo per non bruciarle; se necessario, ridurre il fuoco.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e portare il composto a sobbollire.

   Circa 5 min

6. 6

   Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.

   Circa 1 min

7. 7

   Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere e hanno assorbito gran parte del liquido. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

   Circa 28 min

   Nota dello chef: Se lo stufato si addensa troppo, basta aggiungere un po' più di brodo vegetale o acqua.

8. 8

   Assaggiare e regolare di sale e condimento secondo necessità.

   Circa 1 min

9. 9

   Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.

   Nota dello chef: Il Misir Wot viene tradizionalmente servito con injera, ma si abbina bene anche con riso o un pane piatto.