Mizithropita

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola grande, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco e un pizzico del sale. Lasciar riposare per 5 minuti, finché non diventa spumoso.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.

2. 2

   Aggiungere l'olio d'oliva per l'impasto e il sale restante al composto di lievito.

3. 3

   Aggiungere gradualmente la farina per tutti gli usi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.

   Circa 2 min

4. 4

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

5. 5

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.

   Circa 30 min

6. 6

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una ciotola media, unire il formaggio mizithra, il formaggio feta, l'uovo, la menta fresca e il pepe nero.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il formaggio mizithra si trova nei negozi specializzati greci. La ricotta può essere un sostituto, ma il sapore sarà diverso.

7. 7

   Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad amalgamarli completamente.

   Circa 1 min

8. 8

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 10 min

9. 9

   Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 8 pezzi uguali.

   Circa 2 min

10. 10

    Stendere ogni pezzo di impasto in un cerchio sottile, di circa 10-12 cm (4-5 pollici) di diametro.

    Circa 5 min

11. 11

    Mettere un cucchiaio di ripieno di formaggio al centro di ogni disco di impasto.

    Circa 2 min

12. 12

    Ripiegare l'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna, quindi sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

    Circa 4 min

    Nota dello chef: I bordi devono essere ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

13. 13

    Disporre le mizithropita su una teglia rivestita di carta da forno.

    Circa 1 min

14. 14

    Spennellare la superficie di ciascuna mizithropita con l'olio d'oliva per la spennellatura.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo aiuterà a farle dorare bene e a ottenere una crosta croccante.

15. 15

    Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e gonfie.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: È meglio controllarle spesso per evitare che scuriscano troppo.

16. 16

    Servire calde e gustare.