Mlyntsi con formaggio
Queste crespelle ucraine sono sottili e delicate, perfette per un ripieno salato o dolce. Questa ricetta prevede un ripieno cremoso di formaggio tipo farmer's cheese, per una colazione o un pasto leggero soddisfacente. Servirle tiepide con un cucchiaio di panna acida o frutti di bosco freschi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 528 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crêpes
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1,5 tazzalatte
- 2 pzuovo grande
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 400 gformaggio di fattoria
- 3 cucchiaiopanna acida
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
servizio
- 2 cucchiaioburro, fuso
guarnizione
- 0,5 tazzapanna acida(facoltativo)
Attrezzatura
padella · mestolo · ciotola grande · spatola · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato e il sale per le crespelle.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova grandi, quindi incorporare gradualmente il latte con una frusta.
Circa 2 min
- 3
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Assicurarsi che non ci siano grumi.
Circa 3 min
- 4
Incorporare l'olio vegetale nella pastella delle crespelle.
Circa 1 min
- 5
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo della pastella permette al glutine di rilassarsi, rendendo le crespelle più tenere.
- 6
Mentre la pastella riposa, preparare il ripieno di formaggio. In una ciotola media, unire il farmer's cheese, la panna acida, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per un ripieno più liscio, si può passare prima il farmer's cheese attraverso un setaccio.
- 7
Scaldare una padella antiaderente o una padella per crêpes a fuoco medio. Ungere leggermente la padella con una piccola quantità di olio vegetale o burro.
Circa 2 min
Nota dello chef: Anche una padella di ghisa ben stagionata funziona alla grande per le crêpes.
- 8
Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando la padella per distribuirla uniformemente sul fondo e formare un cerchio sottile.
Nota dello chef: La prima crespella potrebbe non essere perfetta; considerarla una prova per la temperatura e la consistenza della pastella.
- 9
Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la superficie sarà rappresa. Girare con attenzione la crespella con una spatola e cuocere per altri 30-60 secondi sull'altro lato.
Circa 2 min
- 10
Trasferire la crespella cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, impilando le crespelle man mano.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere la pila coperta con un canovaccio pulito per mantenerle calde ed elastiche.
- 11
Una volta cotte tutte le crespelle, mettere un cucchiaio di ripieno di formaggio al centro di ciascuna crespella.
Circa 5 min
- 12
Ripiegare i lati della crespella sul ripieno, quindi arrotolarla stretta per formare un fagottino ordinato.
Circa 5 min
- 13
Disporre gli mlyntsi farciti su un piatto da portata. Irrorare con burro fuso e servire subito.
Circa 1 min
Nota dello chef: Volendo, servire con altra panna acida o frutta fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 527,7kcal
- Proteine
- 21,4g
- Carboidrati
- 43,5g
- Grassi
- 29,4g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 17,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli mlyntsi avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.
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