Mlyntsi con formaggio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato e il sale per le crespelle.

   Circa 1 min

2. 2

   In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova grandi, quindi incorporare gradualmente il latte con una frusta.

   Circa 2 min

3. 3

   Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Assicurarsi che non ci siano grumi.

   Circa 3 min

4. 4

   Incorporare l'olio vegetale nella pastella delle crespelle.

   Circa 1 min

5. 5

   Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il riposo della pastella permette al glutine di rilassarsi, rendendo le crespelle più tenere.

6. 6

   Mentre la pastella riposa, preparare il ripieno di formaggio. In una ciotola media, unire il farmer's cheese, la panna acida, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per un ripieno più liscio, si può passare prima il farmer's cheese attraverso un setaccio.

7. 7

   Scaldare una padella antiaderente o una padella per crêpes a fuoco medio. Ungere leggermente la padella con una piccola quantità di olio vegetale o burro.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Anche una padella di ghisa ben stagionata funziona alla grande per le crêpes.

8. 8

   Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando la padella per distribuirla uniformemente sul fondo e formare un cerchio sottile.

   Nota dello chef: La prima crespella potrebbe non essere perfetta; considerarla una prova per la temperatura e la consistenza della pastella.

9. 9

   Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la superficie sarà rappresa. Girare con attenzione la crespella con una spatola e cuocere per altri 30-60 secondi sull'altro lato.

   Circa 2 min

10. 10

    Trasferire la crespella cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, impilando le crespelle man mano.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Tenere la pila coperta con un canovaccio pulito per mantenerle calde ed elastiche.

11. 11

    Una volta cotte tutte le crespelle, mettere un cucchiaio di ripieno di formaggio al centro di ciascuna crespella.

    Circa 5 min

12. 12

    Ripiegare i lati della crespella sul ripieno, quindi arrotolarla stretta per formare un fagottino ordinato.

    Circa 5 min

13. 13

    Disporre gli mlyntsi farciti su un piatto da portata. Irrorare con burro fuso e servire subito.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Volendo, servire con altra panna acida o frutta fresca.