Mona di Pasqua
La Mona di Pasqua è una tradizionale torta pasquale spagnola, spesso decorata con uova sode e guarnizioni colorate. Questo pane dolce, simile a una brioche, è una delizia per le celebrazioni primaverili. È perfetta da condividere con famiglia e amici.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 30 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 437 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero semolato
- 25 glievito fresco
- 120 mllatte, tiepido
- 2 pzuovo grande
- 80 gburro, ammorbidito
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 1 cucchiainoscorza d'arancia
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 1 pzuovo grande, per doratura con uovo
- 4 pzuovo sodo, per decorazione
- 2 cucchiaiogranella colorata(facoltativo)
- 2 cucchiaiozucchero in granella(facoltativo)
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare · impastatrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido e aggiungere un pizzico di zucchero semolato. Lasciar riposare per 10 minuti, finché non sarà spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per attivare efficacemente il lievito.
- 2
In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero semolato rimanente, il sale, la scorza di limone e la scorza d'arancia.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere le due uova grandi e il composto di lievito alla miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio o in una planetaria con gancio impastatore fino a ottenere un impasto grezzo.
Circa 5 min
- 4
Aggiungere il burro ammorbidito, poco alla volta, incorporando ogni aggiunta prima di aggiungere la successiva. Impastare per 10-15 minuti fino a quando l'impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se si impasta a mano, il piano di lavoro può essere infarinato leggermente, se necessario, ma è meglio non aggiungere troppa farina in più.
- 5
Formare una palla con l'impasto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta. Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo da 1.5 a 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Circa 2 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido (spento) o un angolo assolato possono aiutare l'impasto a lievitare più in fretta.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria. Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di una pagnotta rotonda o ovale.
Circa 5 min
- 7
Disporre le pagnotte formate su una teglia foderata con carta da forno. Premere delicatamente un uovo sodo al centro di ciascuna pagnotta, oppure disporre le uova in modo decorativo.
Circa 3 min
- 8
Coprire le pagnotte senza stringere con pellicola o un canovaccio e lasciarle lievitare di nuovo per altri 45-60 minuti, o fino a quando saranno visibilmente gonfie.
Circa 1 h
- 9
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 15 min
- 10
Sbattere l'uovo grande rimanente per la spennellatura. Spennellare delicatamente la superficie delle pagnotte lievitate con l'uovo sbattuto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non sgonfiare l'impasto quando si spennella con l'uovo.
- 11
Cospargere con confettini colorati e/o zucchero in granella, se utilizzati.
Circa 1 min
- 12
Cuocere per 25-35 minuti, o fino a doratura e cottura completa. Se le superfici stanno dorando troppo in fretta, si possono coprire senza stringere con un foglio di alluminio.
Circa 30 min
Nota dello chef: Uno stecchino di legno inserito al centro del pane deve uscire pulito quando la cottura è completa.
- 13
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Circa 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 437kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 65,2g
- Grassi
- 13,7g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 17,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la Mona di Pasqua in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Consumare la Mona di Pasqua preferibilmente a temperatura ambiente; non riscaldare, perché potrebbe seccarsi.
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