Mona di Pasqua

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una piccola ciotola, sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido e aggiungere un pizzico di zucchero semolato. Lasciar riposare per 10 minuti, finché non sarà spumoso.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per attivare efficacemente il lievito.

2. 2

   In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero semolato rimanente, il sale, la scorza di limone e la scorza d'arancia.

   Circa 2 min

3. 3

   Aggiungere le due uova grandi e il composto di lievito alla miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio o in una planetaria con gancio impastatore fino a ottenere un impasto grezzo.

   Circa 5 min

4. 4

   Aggiungere il burro ammorbidito, poco alla volta, incorporando ogni aggiunta prima di aggiungere la successiva. Impastare per 10-15 minuti fino a quando l'impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Se si impasta a mano, il piano di lavoro può essere infarinato leggermente, se necessario, ma è meglio non aggiungere troppa farina in più.

5. 5

   Formare una palla con l'impasto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta. Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo da 1.5 a 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 2 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido (spento) o un angolo assolato possono aiutare l'impasto a lievitare più in fretta.

6. 6

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria. Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di una pagnotta rotonda o ovale.

   Circa 5 min

7. 7

   Disporre le pagnotte formate su una teglia foderata con carta da forno. Premere delicatamente un uovo sodo al centro di ciascuna pagnotta, oppure disporre le uova in modo decorativo.

   Circa 3 min

8. 8

   Coprire le pagnotte senza stringere con pellicola o un canovaccio e lasciarle lievitare di nuovo per altri 45-60 minuti, o fino a quando saranno visibilmente gonfie.

   Circa 1 h

9. 9

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 15 min

10. 10

    Sbattere l'uovo grande rimanente per la spennellatura. Spennellare delicatamente la superficie delle pagnotte lievitate con l'uovo sbattuto.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Fare attenzione a non sgonfiare l'impasto quando si spennella con l'uovo.

11. 11

    Cospargere con confettini colorati e/o zucchero in granella, se utilizzati.

    Circa 1 min

12. 12

    Cuocere per 25-35 minuti, o fino a doratura e cottura completa. Se le superfici stanno dorando troppo in fretta, si possono coprire senza stringere con un foglio di alluminio.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Uno stecchino di legno inserito al centro del pane deve uscire pulito quando la cottura è completa.

13. 13

    Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

    Circa 30 min