Muhammara
La muhammara è una salsa cremosa e saporita, dal colore vivido, preparata con peperoni rossi arrostiti, noci e melassa di melagrana. Questa tradizionale crema siriana è perfetta come antipasto con pane pita o come condimento.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 433 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 pzpeperone rosso
- 1 tazzanoce, tostato
- 0,5 tazzapangrattato
- 2 cucchiaiomelassa di melagrana
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola · pellicola trasparente · robot da cucina · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Disporre i peperoni rossi sulla teglia preparata.
- 3
Arrostire i peperoni rossi per 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle è carbonizzata e vescicata.
Circa 25 min
Nota dello chef: Questo passaggio sviluppa un sapore affumicato e rende la pelle facile da rimuovere.
- 4
Trasferire i peperoni caldi in una ciotola, coprire bene con pellicola trasparente e lasciarli cuocere al vapore per 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: La cottura al vapore aiuta a staccare la pelle, così sarà più facile pelarli.
- 5
Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, spellare i peperoni rossi, eliminare piccioli e semi e scartarli.
Circa 5 min
- 6
In un robot da cucina, unire i peperoni rossi arrostiti, le noci, il pangrattato, la melassa di melagrana, il succo di limone, l'aglio, il cumino, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero.
- 7
Azionare a impulsi fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 1 min
Nota dello chef: È meglio non frullare troppo a lungo; una consistenza leggermente rustica è desiderabile nella muhammara.
- 8
Con il robot in funzione, versare lentamente a filo l'olio d'oliva fino a incorporarlo bene e ottenere una crema liscia ma ancora leggermente materica.
Circa 1 min
- 9
Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
- 10
Trasferire la muhammara in una ciotola da portata e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento ne esalta i sapori.
- 11
Prima di servire, irrorare con un po' di altro olio d'oliva e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 433,1kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 29g
- Grassi
- 34,1g
- Fibre
- 4,9g
- Zuccheri
- 11,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la muhammara avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire fredda o a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteDolmeh Barg Mo (foglie di vite ripiene)
Queste saporite foglie di vite ripiene persiane sono un delizioso antipasto, con un gustoso ripieno di riso, erbe aromatiche e carne macinata, avvolto con cura in tenere foglie di vite. Cotte lentamente alla perfezione, offrono un'esperienza avvolgente e profumata. Servire calde o a temperatura ambiente.
1 h 30 minBienmesabe
Il bienmesabe è un tradizionale dessert spagnolo a base di crema di mandorle, particolarmente popolare nelle Canarie. Questa ricca e dolce preparazione unisce mandorle macinate a uno sciroppo delicato e tuorli d'uovo, creando un dolce liscio e indulgente. Si serve spesso freddo, talvolta con una spolverata di cannella o mandorle tostate.
3 h 50 min 446 kcalMaritozzi con la panna
Questi panini dolci e soffici sono arricchiti con burro e uova, poi aperti e farciti generosamente con panna montata zuccherata. Un classico romano, sono perfetti per una colazione golosa o una deliziosa merenda pomeridiana.
4 h 15 min 572 kcalChow mein di verdure
Assaporare i sapori vivaci e le consistenze appaganti di questo classico chow mein di verdure cinese-americano. Teneri noodles all'uovo vengono saltati nel wok con un colorato assortimento di verdure croccanti, il tutto avvolto da una salsa ricca e saporita, dolce e acidula al tempo stesso. Questo piatto veloce e personalizzabile porta direttamente in cucina il gusto autentico di un classico da asporto.
35 min 325 kcalPhirni cremosa
Questo tradizionale budino di riso indiano si prepara con riso finemente macinato cotto nel latte fino a diventare denso e cremoso, poi profumato con spezie aromatiche. È meglio servirlo freddo in coppette individuali, guarnito con frutta secca e un tocco di acqua di rose.
2 h 45 min 353 kcalSikarni
Il sikarni è un dessert tradizionale nepalese a base di yogurt denso e cremoso. È leggermente dolcificato, profumato con cardamomo e spesso guarnito con frutta secca e frutta fresca. Questo piatto rinfrescante è perfetto dopo un pasto piccante o come dolce leggero.
2 h 10 min 135 kcalInsalata coreana di cetrioli (Oi Muchim)
Oi Muchim è una vivace e rinfrescante insalata coreana di cetrioli, apprezzata per la sua deliziosa croccantezza e per un condimento perfettamente equilibrato, piccante, acidulo e saporito. Questo contorno vegano, rapido e facile, porta un'esplosione di freschezza e una croccantezza appagante a qualsiasi pasto, rendendolo un accompagnamento ideale.
25 min 62 kcal