Zuppa d'orzo e funghi
Questa sostanziosa zuppa vegana di orzo e funghi è ricca di sapore umami e ingredienti genuini. Funghi dal gusto terroso e orzo tenero cuociono a fuoco lento in un ricco brodo vegetale, dando vita a un pasto confortevole e appagante. È una zuppa perfetta per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 191 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzaorzo perlato, sciacquato
- 1,5 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzcarota, a cubetti
- 1 pzgambo di sedano, a cubetti
- 250 gfungo cremini, affettato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 6 tazzabrodo di verdure
- 1 pzfoglia di alloro secca
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida, quindi tenere da parte.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e rosolare per 5-7 minuti fino ad ammorbidirli.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchino.
- 4
Aggiungere i funghi cremini e cuocere per altri 5-8 minuti, mescolando spesso, fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Circa 8 min
- 5
Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto, fino a quando sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
- 6
Versare il brodo vegetale, aggiungere l'orzo perlato sciacquato e la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 7
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o fino a quando l'orzo è tenero.
Circa 35 min
Nota dello chef: Controlli occasionali e un po' di mescolamento aiutano a evitare che l'orzo si attacchi al fondo.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.
- 9
Aggiustare di sale e pepe nero secondo il gusto.
- 10
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con aneto fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 190,7kcal
- Proteine
- 6,5g
- Carboidrati
- 28,3g
- Grassi
- 6,6g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben calda, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se risulta troppo densa.
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