Crostata finlandese ai mirtilli
Questa classica crostata finlandese ai mirtilli presenta una base tenera e burrosa e un generoso ripieno di mirtilli freschi. È un dessert semplice ma appagante, perfetto da gustare con una tazza di caffè o come merenda del pomeriggio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 446 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crosta
- 2,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
- 0,75 tazzaburro non salato, freddo, a cubetti
- 1 pzuovo
- 2 cucchiaiolatte
ripieno
- 4 tazzamirtillo fresco
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 2 cucchiaioamido di patata
- 0,5 cucchiainoscorza di limone(facoltativo)
Attrezzatura
teglia per torta 23 cm · ciotola grande · griglia di raffreddamento · frusta · ciotola piccola · taglia pasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 10 min
- 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale per la base.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il burro non salato freddo tagliato a cubetti agli ingredienti secchi e lavorarlo con un tagliapasta per impasti o con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare velocemente per mantenere il burro freddo, così si ottiene una base più friabile.
- 4
In una piccola ciotola separata, sbattere l'uovo con il latte.
Circa 1 min
- 5
Versare il composto di uova nel composto di farina e mescolare fino a quando si amalgama appena, formando un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti la base diventa dura.
- 6
Pressare circa due terzi dell'impasto in modo uniforme sul fondo e lungo i lati di uno stampo da crostata da 9 pollici.
Circa 3 min
- 7
Per il ripieno, unire delicatamente i mirtilli freschi, lo zucchero semolato, l'amido di patate e la scorza di limone facoltativa in una ciotola media.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'amido di patate crea un ripieno limpido e lucido, ma al suo posto si può usare l'amido di mais.
- 8
Versare il ripieno di mirtilli nella base di pasta preparata.
Circa 1 min
- 9
Sbriciolare il restante terzo dell'impasto sopra il ripieno di mirtilli.
Circa 2 min
- 10
Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la base è dorata e il ripieno sobbolle.
Circa 40 min
Nota dello chef: Se la base inizia a dorare troppo in fretta, si possono coprire leggermente i bordi con un foglio di alluminio.
- 11
Lasciar raffreddare completamente la torta su una gratella prima di servirla.
Nota dello chef: Il raffreddamento permette al ripieno di rassodarsi correttamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 446,3kcal
- Proteine
- 5,5g
- Carboidrati
- 65,7g
- Grassi
- 18,5g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 31,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di crostata, coperti senza stringere, a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Servire a temperatura ambiente oppure scaldare delicatamente le singole fette nel microonde per 15-30 secondi.
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