Nasi kuning, riso al latte di cocco e curcuma

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Lavare accuratamente il riso bianco sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'eccesso di amido, dando un riso più soffice.

2. 2

   In una casseruola media, unire il latte di cocco, l'acqua, la curcuma in polvere, la citronella, la foglia di alloro, la foglia di combava e il sale. Se si usa, aggiungere la noce di kukui macinata.

   Circa 2 min

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare evita che il latte di cocco si attacchi e bruci sul fondo.

4. 4

   Aggiungere il riso bianco risciacquato al liquido in ebollizione e mescolare una volta per amalgamare.

   Circa 1 min

5. 5

   Abbassare il fuoco al minimo, coprire ermeticamente la casseruola e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Evitare di sollevare il coperchio in questo tempo per trattenere il vapore all'interno.

6. 6

   Una volta assorbito il liquido, trasferire il riso in un cestello per la cottura a vapore o in una ciotola resistente al calore appoggiata sopra una pentola di acqua sobbollente.

   Circa 2 min

7. 7

   Cuocere il riso a vapore per altri 10-15 minuti, o finché non sarà completamente cotto e soffice.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: La cottura a vapore dopo la prima cottura aiuta a ottenere una consistenza leggera e ariosa.

8. 8

   Rimuovere la citronella, le foglie di alloro e le foglie di combava dal riso cotto.

   Circa 1 min

9. 9

   Sgranare delicatamente il nasi kuning con una forchetta prima di servire.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Servirlo caldo con i propri contorni indonesiani preferiti.