Nasi kuning, riso al latte di cocco e curcuma
Il nasi kuning è un fragrante piatto di riso indonesiano. Il riso bianco viene cotto con latte di cocco e curcuma, assumendo un vivace colore giallo e un sapore ricco e aromatico. Spesso viene servito con vari contorni per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 579 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 tazzariso bianco, sciacquato
- 400 mllatte di cocco
- 1 tazzaacqua
- 1,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 pzcitronella, schiacciato
- 2 pzalloro
- 2 pzfoglia di lime kaffir
- 1 cucchiainosale
- 2 pznoce di candela, tostato, macinato(facoltativo)
Attrezzatura
vaporiera · casseruola · forchetta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente il riso bianco sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'eccesso di amido, dando un riso più soffice.
- 2
In una casseruola media, unire il latte di cocco, l'acqua, la curcuma in polvere, la citronella, la foglia di alloro, la foglia di combava e il sale. Se si usa, aggiungere la noce di kukui macinata.
Circa 2 min
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare evita che il latte di cocco si attacchi e bruci sul fondo.
- 4
Aggiungere il riso bianco risciacquato al liquido in ebollizione e mescolare una volta per amalgamare.
Circa 1 min
- 5
Abbassare il fuoco al minimo, coprire ermeticamente la casseruola e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Circa 20 min
Nota dello chef: Evitare di sollevare il coperchio in questo tempo per trattenere il vapore all'interno.
- 6
Una volta assorbito il liquido, trasferire il riso in un cestello per la cottura a vapore o in una ciotola resistente al calore appoggiata sopra una pentola di acqua sobbollente.
Circa 2 min
- 7
Cuocere il riso a vapore per altri 10-15 minuti, o finché non sarà completamente cotto e soffice.
Circa 15 min
Nota dello chef: La cottura a vapore dopo la prima cottura aiuta a ottenere una consistenza leggera e ariosa.
- 8
Rimuovere la citronella, le foglie di alloro e le foglie di combava dal riso cotto.
Circa 1 min
- 9
Sgranare delicatamente il nasi kuning con una forchetta prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servirlo caldo con i propri contorni indonesiani preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 579,1kcal
- Proteine
- 9,4g
- Carboidrati
- 82,1g
- Grassi
- 28,6g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il nasi kuning avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
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