Zuppa piccante nigeriana
Una zuppa nigeriana confortante e piccante, tradizionalmente preparata con vari tipi di carne o pesce. Questa ricetta propone un brodo ricco infuso con spezie aromatiche, per un risultato caldo e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 187 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcarne di capra, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzpeperoncino scotch bonnet, privato del gambo e frullato
- 20 gzenzero, pelato e grattugiato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioseme di uziza, macinato
- 4 pzseme di uda, tostato e macinato
- 2 pzseme di ehuru, tostato e macinato
- 2 pzdado da brodo, sbriciolato
- 0,5 cucchiainosale
- 1,5 lacqua
guarnizione
- 0,25 tazzafoglia aromatica fresca, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · frullatore · pentola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente la carne di capra e metterla in una pentola capiente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mettere la carne a bagno in acqua salata per qualche minuto può aiutare a rimuovere eventuali impurità.
- 2
Aggiungere alla pentola con la carne la cipolla gialla tritata, il peperoncino scotch bonnet frullato, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato.
Circa 2 min
- 3
Unire i semi di uziza macinati, i semi di uda macinati, i semi di ehuru macinati, i dadi da brodo sbriciolati e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si trovano tutte le spezie tradizionali, si può usare un buon mix di spezie per pepper soup come sostituto.
- 4
Versare l'acqua, assicurandosi che la carne sia completamente sommersa.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare a fuoco medio-basso e lasciar sobbollire per 45-50 minuti, o finché la carne di capra non sarà tenera.
Circa 50 min
Nota dello chef: I tempi di sobbollitura possono variare in base al taglio e all'età della carne di capra. Verificare la tenerezza pungendo con una forchetta.
- 6
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento con altro sale o pepe, se necessario.
Circa 1 min
- 7
Unire le foglie fresche di scent, se utilizzate, e lasciar sobbollire per altri 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: La foglia di scent conferisce un aroma caratteristico; se non è disponibile, una piccola quantità di basilico può essere un sostituto leggero.
- 8
Servire la zuppa piccante nigeriana ben calda, guarnita con altra foglia di scent se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 187kcal
- Proteine
- 27,6g
- Carboidrati
- 6,2g
- Grassi
- 5,8g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa di pepe avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben calda, oppure nel microonde.
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