Nikujaga (stufato giapponese di carne e patate)
Questo confortevole stufato giapponese presenta teneri straccetti di manzo sobbolliti con patate, carote e cipolle in un brodo saporito a base di dashi. È un classico piatto casalingo, perfetto per un pasto caldo e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 361 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gmanzo disossato, affettato sottilmente
- 300 gpatata, sbucciato e tagliato a pezzi grossi
- 150 gcarota, pelato e tagliato a rondelle spesse
- 1 pzcipolla gialla, a spicchi
- 2 tazzabrodo dashi
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 3 cucchiaiomirin
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare tutte le verdure: sbucciare e tagliare le patate in grossi pezzi da boccone, affettare le carote in rondelle spesse e tagliare la cipolla gialla a spicchi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili aiuta una cottura uniforme.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il manzo affettato alla pentola e cuocere finché non è dorato su tutti i lati, sgranandolo mentre cuoce.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; cuocere il manzo in più riprese se necessario.
- 4
Aggiungere gli spicchi di cipolla alla pentola con il manzo e cuocere per 2-3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 3 min
- 5
Unire i pezzi di patata e le rondelle di carota, rivestendoli con il manzo e la cipolla.
Circa 2 min
- 6
Versare il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
- 7
Portare il liquido a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate e le carote non sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido e mescolare delicatamente per evitare che si attacchi.
- 8
Togliere dal fuoco e servire caldo, se desiderato guarnendo con cipollotti affettati.
Nota dello chef: Il nikujaga si abbina splendidamente al riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 361,2kcal
- Proteine
- 17,1g
- Carboidrati
- 30,2g
- Grassi
- 18,7g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 11,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il nikujaga avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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