Nikujaga (stufato giapponese di carne e patate)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare tutte le verdure: sbucciare e tagliare le patate in grossi pezzi da boccone, affettare le carote in rondelle spesse e tagliare la cipolla gialla a spicchi.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili aiuta una cottura uniforme.

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere il manzo affettato alla pentola e cuocere finché non è dorato su tutti i lati, sgranandolo mentre cuoce.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; cuocere il manzo in più riprese se necessario.

4. 4

   Aggiungere gli spicchi di cipolla alla pentola con il manzo e cuocere per 2-3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.

   Circa 3 min

5. 5

   Unire i pezzi di patata e le rondelle di carota, rivestendoli con il manzo e la cipolla.

   Circa 2 min

6. 6

   Versare il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Mescolare delicatamente per amalgamare.

   Circa 1 min

7. 7

   Portare il liquido a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate e le carote non sono tenere.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido e mescolare delicatamente per evitare che si attacchi.

8. 8

   Togliere dal fuoco e servire caldo, se desiderato guarnendo con cipollotti affettati.

   Nota dello chef: Il nikujaga si abbina splendidamente al riso bianco al vapore.