Nkwobi
Nkwobi è una prelibatezza nigeriana molto amata, spesso gustata come antipasto o pasto leggero. Prevede tenera zampa di bovino o coda di bue, sobbollite fino a diventare morbide e poi mescolate in una ricca salsa piccante all'olio di palma, con cipolla affettata e foglie di utazi per un tocco autentico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei e pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 gzampa di mucca, pulito, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 2 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzdado da brodo, schiacciato
- 1 cucchiainosale
salsa
- 250 mlolio di palma
- 0,5 cucchiainopotassa, sciolto in 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiaiogambero di fiume, macinato
guarnizione
- 5 pzfoglia di utazi, affettato sottilmente
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente ad anelli
Attrezzatura
ciotola · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la zampa di bovino in una pentola capiente e aggiungere acqua sufficiente a coprirla completamente.
- 2
Aggiungere alla pentola il peperoncino scotch bonnet tritato, la cipolla tritata, i dadi da brodo e il sale.
- 3
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 2-2.5 ore, o fino a quando la zampa di bovino è molto tenera. Scolare e tenere da parte.
Circa 2 h 30 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare molto a seconda del taglio e dell'età della zampa di bovino. La cottura a pressione può ridurre notevolmente questo tempo.
- 4
In una pentola capiente o in una ciotola separata, versare l'olio di palma.
- 5
Incorporare mescolando la miscela di potassa disciolta fino a quando l'olio di palma si addensa e diventa una pasta giallastra (questo si chiama 'ncha').
Circa 2 min
Nota dello chef: La potassa agisce da emulsionante, creando la consistenza caratteristica della salsa Nkwobi.
- 6
Aggiungere i gamberi di fiume macinati alla ncha e mescolare bene.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere delicatamente i pezzi di zampa di bovino cotti alla miscela di olio di palma.
- 8
Mescolare a fondo per assicurarsi che tutti i pezzi di zampa di bovino siano ben ricoperti dalla salsa.
Circa 2 min
- 9
Trasferire il Nkwobi in una ciotola da portata e guarnire con le foglie di utazi tagliate sottilmente e gli anelli di cipolla.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le foglie di utazi conferiscono un sapore amarognolo e aromatico unico, essenziale per il Nkwobi.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Nkwobi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per diluire la salsa. Non usare il microonde.
Altre ricette
Tutte le ricetteLaksa asam
Laksa asam è una zuppa malese di spaghetti di riso dal gusto aspro, saporito e piccante. Questa versione presenta un ricco brodo a base di pesce, infuso con tamarindo, citronella e una miscela di spezie aromatiche, servito con spaghetti di riso spessi ed erbe fresche.
1 h 15 min 723 kcalAjoblanco malagueño
Si può assaporare il sapore rinfrescante dell'Andalusia con questo ajoblanco malagueño vegano, una cremosa zuppa di mandorle servita fredda. L'incontro tra mandorle spellate, aglio dal carattere deciso e un tocco di aceto di sherry dà vita a una specialità tradizionale spagnola dal perfetto equilibrio tra note tostate e acidule, ideale per un pasto leggero e rinfrescante nelle giornate calde.
1 h 15 min 499 kcalAlu Bhaji (saltato di patate del Bangladesh)
I sapori vivaci del Bangladesh emergono in questo Alu Bhaji veloce e semplice. Patate tagliate sottilmente vengono saltate con curcuma aromatica, cumino e peperoncini verdi piccanti, creando un contorno vegano deliziosamente tenero ma croccante. È perfetto per aggiungere un tocco di calore sudasiatico a qualsiasi pasto.
40 min 212 kcalDolmades ripieni di carne
Questi dolmades tradizionali greci hanno tenere foglie di vite avvolte attorno a un ripieno saporito di carne macinata, riso ed erbe fresche. Vengono sobbolliti alla perfezione, offrendo un antipasto delizioso e appagante o un pasto leggero. Si servono tiepidi con una spruzzata di limone.
1 h 45 min 345 kcalFafda Jalebi
Fafda Jalebi è una classica combinazione per la colazione del Gujarat, che abbina strisce croccanti e salate di farina di ceci fritte a jalebi fritti a spirale, dolci e immersi nello sciroppo. Il contrasto di consistenze e sapori dà vita a un pasto unico e appagante. Gustare questo piatto tradizionale come uno sfizio speciale.
2 h 15 min 1154 kcalMacher Jhol (curry di pesce bengalese)
Questo tradizionale curry di pesce bengalese presenta teneri pezzi di pesce cotti a fuoco lento in un leggero e aromatico sugo alla senape e zenzero. È un piatto confortante e saporito, perfetto da servire con riso al vapore. Le spezie sono bilanciate con cura per mettere in risalto la freschezza del pesce.
50 minPollo alla General Tso
Questa ricetta propone una versione classica del pollo alla General Tso, con pezzi di pollo fritti e croccanti avvolti in una salsa dolce, saporita e leggermente piccante. È un piatto appagante e ricco di sapore, perfetto per una cena in settimana.
45 min 691 kcal