Pollo alla General Tso

Name: Pollo alla General Tso
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 680 g coscia di pollo disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino aceto di riso; 0,5 cucchiaino olio di sesamo; 1 pz uovo sbattute; 0,5 tazza amido di mais; 0,25 tazza Farina per tutti gli usi; 3 tazza olio vegetale da friggere; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 3 pz peperoncino rosso secco intero; 2 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaio salsa hoisin; 2 cucchiaio zucchero di canna compattato; 0,25 tazza acqua; 1 cucchiaino amido di mais; 1 cucchiaio acqua; 1 cucchiaino semi di sesamo tostato (facoltativo); 2 pz cipollotto affettato (facoltativo)

Questa ricetta propone una versione classica del pollo alla General Tso, con pezzi di pollo fritti e croccanti avvolti in una salsa dolce, saporita e leggermente piccante. È un piatto appagante e ricco di sapore, perfetto per una cena in settimana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 691 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pollo

680 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm

marinata di pollo

1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainoaceto di riso
0,5 cucchiainoolio di sesamo

copertura per pollo

1 pzuovo, sbattute
0,5 tazzaamido di mais
0,25 tazzaFarina per tutti gli usi

frittura

3 tazzaolio vegetale, da friggere

salsa aromatici

2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
3 pzpeperoncino rosso secco, intero

salsa

2 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiaiosalsa hoisin
2 cucchiaiozucchero di canna, compattato
0,25 tazzaacqua

miscela per salsa

1 cucchiainoamido di mais
1 cucchiaioacqua

guarnizione

1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · grande padella profonda · carta assorbente · piatto fondo basso · ciotola grande · griglia di raffreddamento · tegame in ghisa · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, unire i pezzi di pollo con la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo per la marinatura del pollo. Mescolare per ricoprire e lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, oppure fino a 30 minuti in frigorifero.
Circa 15 min
2
Mentre il pollo marina, preparare la salsa sbattendo insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa hoisin, lo zucchero di canna e l'acqua in una ciotolina. Mettere da parte.
Circa 2 min
3
In un piatto piano o in un recipiente basso, unire l'amido di mais e la farina per la panatura del pollo. In un altro piatto piano o recipiente basso, sbattere l'uovo.
Circa 2 min
4
Immergere ogni pezzo di pollo marinato prima nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passarlo accuratamente nella miscela di amido di mais e farina, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Disporre il pollo impanato su un piatto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ogni pezzo risulta ben ricoperto per garantire la massima croccantezza.
5
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per garantire una temperatura dell'olio precisa e ottenere una frittura migliore.
6
Aggiungere con cautela i pezzi di pollo impanati all'olio caldo a lotti, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lotto, o fino a doratura e cottura completa. Rimuovere il pollo con una schiumarola e trasferirlo su una griglia posata sopra carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso.
Circa 8 min
Nota dello chef: Friggere a lotti aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce un pollo croccante.
7
Scolare quasi tutto l'olio di frittura dalla padella, lasciandone circa un cucchiaio. Rimettere la padella a fuoco medio.
Circa 1 min
8
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini rossi secchi nella padella. Saltare per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
9
Versare nella padella la salsa preparata. Portare a sobbollire, mescolando continuamente.
Circa 1 min
10
In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per la miscela addensante. Versare la miscela nella salsa in sobbollitura, sbattendo continuamente finché la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 1 min
11
Rimettere i pezzi di pollo fritti nella padella con la salsa addensata. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutto il pollo.
Circa 1 min
12
Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati, se desiderato. Questo piatto si abbina bene al riso al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 691,4kcal
Proteine: 47,9g
Carboidrati: 30,1g
Grassi: 41g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 7,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pollo alla General Tso in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio finché non è ben caldo, anche se il pollo potrebbe perdere parte della sua croccantezza.