Pad Ped Moo (saltato piccante di maiale)

Name: Pad Ped Moo (saltato piccante di maiale)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g spalla di maiale affettato sottilmente; 3 cucchiaio pasta di curry rosso; 100 ml latte di cocco; 1 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaino zucchero di palma grattugiato; 150 g fagiolino potato, rifilata e tagliata a cubetti di 3 cm; 100 g pannocchiette di mais tagliato a metà per il lungo; 1 pz peperone rosso affettato; 1 tazza foglia di basilico thai; 3 pz foglia di lime kaffir tritato finemente; 2 cucchiaio olio vegetale; 2 tazza riso al gelsomino cotto, per servire

Questo saltato tailandese piccante unisce teneri pezzi di maiale e verdure croccanti in una ricca salsa aromatica di pasta di curry rosso. È un piatto rapido e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale servita con riso jasmine al vapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 708 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gspalla di maiale, affettato sottilmente
3 cucchiaiopasta di curry rosso
100 mllatte di cocco
1 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiainozucchero di palma, grattugiato
150 gfagiolino, potato, rifilata e tagliata a cubetti di 3 cm
100 gpannocchiette di mais, tagliato a metà per il lungo
1 pzpeperone rosso, affettato
1 tazzafoglia di basilico thai
3 pzfoglia di lime kaffir, tritato finemente
2 cucchiaioolio vegetale
2 tazzariso al gelsomino, cotto, per servire

Attrezzatura

wok · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungere la pasta di curry rosso all'olio caldo e saltare per 1-2 minuti, finché è profumata.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pasta di curry deve essere ben cotta per sprigionare tutto il suo aroma.
3
Aggiungere il maiale a fette nel wok e saltare finché è cotto e leggermente dorato, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se la padella è troppo piena, il maiale cuoce meglio in più riprese.
4
Versare il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Mescolare bene per amalgamare il tutto e sciogliere lo zucchero.
Circa 1 min
5
Aggiungere i fagiolini, il mais baby e il peperone rosso. Saltare per 3-5 minuti, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Le verdure dovrebbero rimanere tenere ma con una leggera croccantezza.
6
Unire le foglie di basilico thai e le foglie di combava tagliate a striscioline. Cuocere per un altro minuto, finché il basilico appassisce.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico aggiunto solo alla fine conserva meglio il suo sapore fresco.
7
Togliere dal fuoco e servire subito con riso jasmine cotto.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie: 707,8kcal
Proteine: 25,9g
Carboidrati: 77,8g
Grassi: 32,6g
Fibre: 2,9g
Zuccheri: 5,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Pad Ped Moo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio oppure nel microonde finché ben caldo.