Kheer di riso pakistano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso basmati e metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti, quindi scolarlo.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere più in fretta e a diventare più cremoso.

2. 2

   In una pentola capiente dal fondo spesso, unire il latte intero e i baccelli di cardamomo verde schiacciati.

   Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso evita che il composto si attacchi.

3. 3

   Portare il latte a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

   Circa 10 min

4. 4

   Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il riso basmati ammollato e scolato.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento il kheer per 60-75 minuti, mescolando spesso, soprattutto verso la fine, finché il riso è molto morbido e il latte si è addensato fino a ottenere una consistenza cremosa.

   Circa 1 h 15 min

   Nota dello chef: La chiave per un buon kheer è una cottura lenta e una mescolatura costante per ottenere una consistenza ricca.

6. 6

   Aggiungere lo zucchero semolato e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto del tutto.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Aggiungere lo zucchero dopo che il riso è cotto, perché a volte può impedire al riso di ammorbidirsi.

7. 7

   Togliere dal fuoco e incorporare l'acqua di rose, se si usa.

8. 8

   Versare il kheer nelle ciotole da portata e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

   Circa 1 h

9. 9

   Guarnire con mandorle a lamelle e pistacchi tritati prima di servire.

10. 10

    Raffreddare il kheer in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per ottenere il risultato migliore.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Il kheer si serve tradizionalmente freddo.