Palačinke (Crêpes balcaniche)
Queste crêpes sottili e tenere in stile balcanico sono un dessert o uno snack delizioso. Sono versatili e si possono farcire con ingredienti dolci o salati, anche se tradizionalmente si gustano con marmellata o crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Questa ricetta permette di ottenere crêpes leggere e ariose, perfette per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 607 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, soia e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo
- 1,5 tazzalatte
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,25 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiaioburro, fuso, per cucinare
ripieno
- 0,5 tazzaconfettura di frutta(facoltativo)
- 0,5 tazzacrema al cioccolato e nocciole(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiaiozucchero a velo(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · spatola · padella · frusta · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le uova sbattute, il latte, l'acqua e l'olio vegetale agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 4
Sbattere fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Dovrebbe avere una consistenza fluida e colabile.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se la pastella è troppo densa, si può aggiungere un po' più di acqua o latte, un cucchiaio alla volta.
- 5
Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nota dello chef: Il riposo permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo le crêpes più tenere.
- 6
Scaldare una padella antiaderente da 20-24 cm o una padella per crêpes a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella ben calda è fondamentale per una cottura uniforme.
- 7
Spennellare leggermente la padella con una piccola quantità di burro fuso prima di cuocere la prima crêpe.
Nota dello chef: Se la padella è davvero antiaderente, non serve imburrare ogni crêpe.
- 8
Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando subito la padella per distribuire la pastella in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie del fondo.
Nota dello chef: La quantità esatta di pastella dipende dal mestolo e dalle dimensioni della padella; l'obiettivo è ottenere uno strato molto sottile.
- 9
Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e la superficie appare rassodata.
Circa 1 min
- 10
Capovolgere con cautela la crêpe con una spatola sottile e cuocere per altri 30-60 secondi sul secondo lato, fino a quando sarà leggermente dorata.
Circa 1 min
- 11
Trasferire la crêpe cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, spennellando la padella con burro se necessario.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le crêpes cotte impilate una sull'altra restano calde ed elastiche grazie al calore residuo.
- 12
Servire le palačinke calde, farcite con il ripieno desiderato come marmellata di frutta o crema di nocciole e cioccolato, quindi arrotolarle o piegarle.
Circa 1 min
- 13
A piacere, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 607kcal
- Proteine
- 13g
- Carboidrati
- 84,8g
- Grassi
- 23,3g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 42,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le palačinke avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde per pochi secondi, fino a quando saranno calde.