Zucca ghianda ripiena paleo
Questa ricetta propone metà di zucca ghianda arrosto, farcite con un saporito composto di carne macinata, verdure ed erbe aromatiche. È un pasto sostanzioso e appagante, naturalmente senza glutine e senza latticini.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 500 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzzucca ghianda, diviso a metà e privato dei semi
zucca
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
ripieno
- 250 gcarne macinata di manzo, magro
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 100 gfungo cremini, affettato
- 60 gspinaci, tritato
- 60 mlbrodo di manzo
- 0,5 cucchiainotimo secco
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · teglia da forno · carta da forno · cucchiaio · coltello · tagliere · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Disporre le metà di zucca ghianda, con il lato tagliato verso l'alto, sulla teglia preparata. Spennellare le superfici tagliate con olio d'oliva e condire con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 3
Arrostire la zucca per 30-40 minuti, o fino a quando è tenera se infilzata con una forchetta.
Circa 35 min
- 4
Mentre la zucca arrostisce, scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocerla, sgranandola con un cucchiaio, fino a quando è dorata.
Circa 8 min
Nota dello chef: Scolare l'eventuale grasso in eccesso, se desiderato.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla nella padella con la carne e cuocere per 3-5 minuti fino a quando si ammorbidisce.
Circa 4 min
- 6
Unire l'aglio e i funghi cremini e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando i funghi si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido.
Circa 6 min
- 7
Versare il brodo di manzo e aggiungere il timo secco. Portare a sobbollire e cuocere per 2 minuti.
Circa 2 min
- 8
Unire gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono, circa 1-2 minuti.
Circa 1 min
- 9
Togliere la zucca arrosto dal forno. Rimuovere con delicatezza una parte della polpa dal centro di ogni metà di zucca, lasciando un bordo di circa 1/2 pollice.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non forare la buccia.
- 10
Aggiungere la polpa di zucca prelevata al composto di carne e mescolare bene.
Circa 1 min
- 11
Distribuire il ripieno di carne e verdure in modo uniforme nelle metà di zucca ghianda svuotate.
Circa 2 min
- 12
Rimettere la zucca ripiena in forno e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando è ben calda.
Circa 10 min
- 13
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 500kcal
- Proteine
- 28g
- Carboidrati
- 28,9g
- Grassi
- 32,6g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 11,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zucca ripiena avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando è ben calda, oppure nel microonde fino a quando è bollente.
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