Pepinos machacados con salsa de ajo
Prueba los sabores vibrantes de esta clásica ensalada china de pepino machacado, con pepinos crujientes y refrescantes aplastados con destreza para que absorban una potente salsa infusionada con ajo. Cada bocado ofrece un delicioso equilibrio de notas sabrosas, ácidas y ligeramente picantes, lo que la convierte en un aperitivo irresistible o una guarnición ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 46 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 udpepino, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en trozos de 5 cm
- 0,5 cdtasal
salsa
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 1 cdavinagre negro
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaaceite de chile
- 0,5 cdtaazúcar
guarnición
- 2 cdacilantro, picado(opcional)
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo de chef · colador · bol pequeño para mezclar · bol de servicio · papel de cocina · prensador de ajo (opcional) · mazo para carne (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava los pepinos y corta los extremos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Elige pepinos firmes y sin golpes para obtener la mejor textura y sabor.
- 2
Coloca los trozos de pepino sobre una tabla de cortar resistente.
- 3
Usa el lado plano de un cuchillo de chef o un mazo de cocina para aplastar con cuidado pero con firmeza cada trozo de pepino hasta que se agriete y se aplane ligeramente, dejando ver su interior.
Unos 3 min
Nota de cocina: Al machacar los pepinos se crea una superficie irregular que les permite absorber el aliño con más eficacia, lo que mejora el sabor y la textura.
- 4
Pasa los pepinos machacados a un colador y espolvorea sal de manera uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sal ayuda a extraer el exceso de humedad, evitando una ensalada aguada y manteniendo los pepinos crujientes.
- 5
Remueve los pepinos con cuidado para asegurarte de que quedan bien cubiertos de sal.
Unos 1 min
- 6
Deja reposar los pepinos con sal en el colador durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo es crucial para conseguir la textura crujiente deseada.
- 7
Mientras los pepinos reposan, pica finamente los dientes de ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para un sabor a ajo más intenso, puedes usar un prensador de ajos.
- 8
En un cuenco pequeño, mezcla el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el aceite de chile y el azúcar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba la salsa y ajusta la cantidad de aceite de chile al nivel de picante que prefieras.
- 9
Aprieta con suavidad los pepinos reposados para secarlos con papel de cocina o un paño de cocina limpio y retirar la mayor cantidad posible de líquido.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar bien los pepinos asegura que el aliño se adhiera y evita que se diluya.
- 10
Coloca los pepinos ya secos en un cuenco limpio para servir.
- 11
Vierte la salsa de ajo preparada de manera uniforme sobre los pepinos.
Unos 1 min
- 12
Remueve con suavidad para que todos los trozos de pepino queden bien cubiertos con la sabrosa salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa unas pinzas o una cuchara grande para no manipular demasiado los delicados pepinos.
- 13
Decora la ensalada con cilantro fresco picado, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El cilantro aporta una nota fresca y herbácea que complementa la salsa salada.
- 14
Sirve de inmediato para disfrutar del punto óptimo de crujiente y sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 46,1kcal
- Proteínas
- 1,8g
- Hidratos
- 7,7g
- Grasas
- 1,4g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada vibrante combina de maravilla con platos principales ricos o picantes, y aporta un contrapunto refrescante. También es una magnífica opción de almuerzo ligero por sí sola. Para darle una capa extra de sabor, puedes tostar unas cuantas semillas de sésamo y espolvorearlas por encima justo antes de servir. Esta receta es naturalmente sin gluten si usas tamari en lugar de salsa de soja.
Guarda cualquier sobrante de ensalada de pepino machacado en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este plato se disfruta mejor frío y recién hecho. No se recomienda recalentar, ya que se resentiría la textura de los pepinos.