Pancit Canton
Il Pancit Canton è un classico piatto filippino di noodles saltati in padella, preparato con noodles di frumento, verdure e proteine saporite. È un pasto gustoso e appagante, spesso servito durante le celebrazioni o come sostanzioso piatto di tutti i giorni. Questa ricetta bilancia dolcezza e umami per un risultato delizioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 227 gspaghetti pancit canton
- 150 gpancetta di maiale, affettato sottilmente
- 150 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 1 pzpetto di pollo, affettato sottilmente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzcarota, a julienne
- 2 tazzacavolo, grattugiato
- 1 tazzataccole
- 2 tazzabrodo di pollo
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 0,25 tazzasalsa di soia
- 2 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 pzcalamansi, divisi a metà(facoltativo)
- 2 cucchiaiocipollotto, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella grande · pinze · tazze dosatori · cucchiai dosatori · ciotola media · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo, lo zucchero e il pepe nero per preparare la salsa. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l’olio vegetale in un grande wok o in una padella profonda a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la pancia di maiale e cuocere finché non risulta dorata e croccante, per circa 5-7 minuti. Rimuovere la carne e mettere da parte, lasciando il grasso rilasciato nel wok.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare il wok; se necessario, cuocere in più riprese.
- 4
Aggiungere il petto di pollo al wok e saltare in padella finché non è cotto, per circa 3-4 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo da parte insieme al maiale.
Circa 4 min
- 5
Aggiungere i gamberi al wok e cuocere finché non diventano rosati e opachi, per circa 2-3 minuti. Rimuovere i gamberi e mettere da parte.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere l’aglio tritato e la cipolla gialla affettata al wok. Saltare finché non sprigionano aroma e si ammorbidiscono, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l’aglio.
- 7
Unire la carota tagliata alla julienne e cuocere per 2 minuti, finché non risulta appena tenera ma ancora croccante.
Circa 2 min
- 8
Versare il brodo di pollo e portare a sobbollire.
Circa 2 min
- 9
Aggiungere i noodles pancit canton al brodo in sobbollore, mescolando delicatamente per immergerli. Cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito 3-5 minuti, finché non sono teneri ma ancora leggermente sodi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo i noodles; continueranno a cuocere leggermente durante il salto in padella.
- 10
Rimettere nel wok con i noodles il maiale, il pollo e i gamberi cotti.
- 11
Aggiungere il cavolo cappuccio affettato e i piselli mangiatutto al wok. Versare il composto di salsa preparato.
- 12
Mescolare tutto insieme finché i noodles non sono rivestiti in modo uniforme dalla salsa e le verdure risultano tenere ma ancora croccanti, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare delle pinze per mescolare facilmente tutti gli ingredienti.
- 13
Servire immediatamente, guarnendo con calamansi tagliati a metà e cipollotto tritato, se si desidera.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Pancit Canton in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o sul fornello con un goccio d’acqua o di brodo per evitare che si secchi.
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