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Forkin
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Parippu curry

Questo confortevole curry di lenticchie dello Sri Lanka è un grande classico, preparato con lenticchie rosse cotte fino a diventare tenere in un profumato brodo al latte di cocco. È delicatamente speziato e incredibilmente cremoso, perfetto come contorno con riso o roti. Questa ricetta offre un assaggio degli autentici sapori dell'isola.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
552 kcal
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VeganaVegetarianaSenza glutine
Parippu curry

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

  • 1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
  • 3 tazzaacqua
  • 1 lattinalatte di cocco, intero, 400 ml
  • 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
  • 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
  • 2 spicchioaglio, tritato
  • 1 cucchiainozenzero, grattugiato
  • 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
  • 1 cucchiainocurry in polvere, delicato
  • 10 pzfoglia di curry
  • 0,25 cucchiainoseme di fieno greco
  • 0,75 cucchiainosale
  • 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto

Attrezzatura

pentola · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Unire in una pentola media le lenticchie rosse sciacquate, l'acqua, la cipolla tritata, il peperoncino verde inciso nel senso della lunghezza, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere, il curry in polvere, le foglie di curry e i semi di fieno greco.

    Circa 2 min

  2. 2

    Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito quasi tutta l'acqua.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola.

  3. 3

    Quando le lenticchie saranno tenere, incorporare il latte di cocco e il sale.

    Circa 1 min

  4. 4

    Continuare a sobbollire dolcemente per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i sapori si amalgamino e il curry si addensi leggermente.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Dopo aver aggiunto il latte di cocco, una bollitura troppo vivace può farlo cagliare.

  5. 5

    Togliere dal fuoco e incorporare il succo di lime fresco.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: A fine cottura, conviene assaggiare e regolare eventualmente il sale o il succo di lime.

  6. 6

    Servire il curry di Parippu caldo con riso o con il contorno preferito.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
551,9kcal
Proteine
24,5g
Carboidrati
61,8g
Grassi
28g
Fibre
12,7g
Zuccheri
5,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry di Parippu avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se risulta troppo denso.

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