Parippu curry
Questo confortevole curry di lenticchie dello Sri Lanka è un grande classico, preparato con lenticchie rosse cotte fino a diventare tenere in un profumato brodo al latte di cocco. È delicatamente speziato e incredibilmente cremoso, perfetto come contorno con riso o roti. Questa ricetta offre un assaggio degli autentici sapori dell'isola.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 552 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 3 tazzaacqua
- 1 lattinalatte di cocco, intero, 400 ml
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocurry in polvere, delicato
- 10 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoseme di fieno greco
- 0,75 cucchiainosale
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
Attrezzatura
pentola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire in una pentola media le lenticchie rosse sciacquate, l'acqua, la cipolla tritata, il peperoncino verde inciso nel senso della lunghezza, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere, il curry in polvere, le foglie di curry e i semi di fieno greco.
Circa 2 min
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito quasi tutta l'acqua.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola.
- 3
Quando le lenticchie saranno tenere, incorporare il latte di cocco e il sale.
Circa 1 min
- 4
Continuare a sobbollire dolcemente per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i sapori si amalgamino e il curry si addensi leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Dopo aver aggiunto il latte di cocco, una bollitura troppo vivace può farlo cagliare.
- 5
Togliere dal fuoco e incorporare il succo di lime fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: A fine cottura, conviene assaggiare e regolare eventualmente il sale o il succo di lime.
- 6
Servire il curry di Parippu caldo con riso o con il contorno preferito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 551,9kcal
- Proteine
- 24,5g
- Carboidrati
- 61,8g
- Grassi
- 28g
- Fibre
- 12,7g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il curry di Parippu avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se risulta troppo denso.
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