Pasta aglio e olio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare abbondante acqua per la pasta aiuta a evitare che si attacchi.

2. 2

   Aggiungere gli spaghetti all'acqua bollente e cuocerli secondo le istruzioni della confezione, fino a quando sono al dente.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Prima di scolare la pasta, conviene mettere da parte circa 1 tazza dell'acqua di cottura.

3. 3

   Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola a fuoco medio-basso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il fuoco basso permette di infondere delicatamente l'olio con l'aglio senza bruciarlo.

4. 4

   Aggiungere l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino nella padella e saltare delicatamente per 3-5 minuti, fino a quando l'aglio è profumato e leggermente dorato.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Se l'aglio scurisce troppo, diventa amaro.

5. 5

   Scolare gli spaghetti cotti, conservando un po' di acqua di cottura, quindi aggiungerli direttamente nella padella con l'olio all'aglio.

   Circa 1 min

6. 6

   Saltare bene la pasta per rivestirla in modo uniforme con l'olio all'aglio.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere nella padella qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte e continuare a saltare, creando una salsa leggera che si emulsiona con l'olio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se la pasta sembra troppo asciutta, si può aggiungere altra acqua di cottura, un cucchiaio alla volta.

8. 8

   Condire con sale e pepe nero a piacere.

9. 9

   Unire il prezzemolo fresco poco prima di servire.

10. 10

    Servire immediatamente e gustare.