Zuppa di pasta e cavolfiore

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una pentola capiente o in una cocotte, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e cuocere per circa un minuto, finché sarà profumato ma non dorato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lasciare lo spicchio intero rende facile rimuoverlo in seguito.

3. 3

   Aggiungere le cimette di cavolfiore alla pentola, condire con sale e pepe nero e mescolare per amalgamare.

4. 4

   Saltare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore sarà leggermente dorato ai bordi.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Questo passaggio costruisce la base di sapore della zuppa.

5. 5

   Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, finché non si scurisce leggermente.

   Circa 1 min

6. 6

   Versare l'acqua calda, aggiungere la patata tagliata a fette sottili e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali parti dorate.

   Circa 1 min

7. 7

   Portare la zuppa a ebollizione vivace.

   Circa 5 min

8. 8

   Aggiungere i pezzi di spaghetti spezzati alla zuppa in ebollizione e mescolare bene per evitare che si attacchino.

   Circa 1 min

9. 9

   Abbassare la fiamma a un sobbollire costante e cuocere per circa 8-10 minuti, o finché la pasta sarà al dente e il cavolfiore tenero.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: La zuppa si addenserà man mano che la pasta rilascerà il suo amido.

10. 10

    Individuare ed eliminare lo spicchio d'aglio schiacciato.

11. 11

    Versare la zuppa nelle ciotole e servire immediatamente, completando con il parmigiano grattugiato.

    Circa 1 min