Zuppa di pasta e cavolfiore
Questa è una zuppa italiana semplice e rustica, con teneri cavolfiori e piccoli pezzi di pasta lasciati sobbollire in un brodo leggero e saporito al pomodoro e aglio. È un piatto unico confortante, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 396 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 spicchioaglio, schiacciato
- 500 gcavolfiore, tagliato in cimette piccole, da un boccone
- 1,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 150 gpatata, sbucciato e affettato molto sottile
- 1500 mlacqua, caldo
- 200 gspaghetti, spezzettato in pezzi da 5 cm
guarnizione
- 4 cucchiaioparmigiano, grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o in una cocotte, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e cuocere per circa un minuto, finché sarà profumato ma non dorato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare lo spicchio intero rende facile rimuoverlo in seguito.
- 3
Aggiungere le cimette di cavolfiore alla pentola, condire con sale e pepe nero e mescolare per amalgamare.
- 4
Saltare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore sarà leggermente dorato ai bordi.
Circa 6 min
Nota dello chef: Questo passaggio costruisce la base di sapore della zuppa.
- 5
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, finché non si scurisce leggermente.
Circa 1 min
- 6
Versare l'acqua calda, aggiungere la patata tagliata a fette sottili e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali parti dorate.
Circa 1 min
- 7
Portare la zuppa a ebollizione vivace.
Circa 5 min
- 8
Aggiungere i pezzi di spaghetti spezzati alla zuppa in ebollizione e mescolare bene per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
- 9
Abbassare la fiamma a un sobbollire costante e cuocere per circa 8-10 minuti, o finché la pasta sarà al dente e il cavolfiore tenero.
Circa 8 min
Nota dello chef: La zuppa si addenserà man mano che la pasta rilascerà il suo amido.
- 10
Individuare ed eliminare lo spicchio d'aglio schiacciato.
- 11
Versare la zuppa nelle ciotole e servire immediatamente, completando con il parmigiano grattugiato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 395,8kcal
- Proteine
- 15,1g
- Carboidrati
- 50,6g
- Grassi
- 15,7g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo, perché la pasta avrà assorbito più liquido.
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