Pasteli (barrette di miele e sesamo)
Queste tradizionali barrette greche al sesamo sono naturalmente dolci e croccanti, preparate con soli due ingredienti principali. Sono perfette per una rapida carica di energia o per uno spuntino soddisfacente. Questa ricetta produce una barretta soda e gommosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 182 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 200 gsemi di sesamo, tostato
- 100 gmiele
- 1 cucchiainoscorza di limone(facoltativo)
- 0,5 cucchiainocannella, macinato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · mattarello · carta da forno · cucchiaio di legno · coltello · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se i semi di sesamo non sono già tostati, tostarli in una padella asciutta a fuoco medio per 3-5 minuti, fino a doratura e profumo, mescolando spesso. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: I semi di sesamo vanno controllati con attenzione perché possono bruciarsi rapidamente.
- 2
Foderare una piccola pirofila o un tagliere (circa 8x8 pollici) con carta da forno, lasciandola sbordare ai lati per facilitare il sollevamento.
Circa 1 min
- 3
In un pentolino medio unire il miele, la scorza di limone (se si usa) e la cannella (se si usa). Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché il miele non diventa fluido e inizia appena a sobbollire delicatamente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il miele non dovrebbe bollire vigorosamente, altrimenti il pasteli potrebbe risultare troppo duro.
- 4
Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere subito i semi di sesamo tostati. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola finché tutti i semi di sesamo non risultano ben rivestiti dal composto di miele.
Circa 2 min
Nota dello chef: Conviene lavorare rapidamente, perché il composto inizierà a raffreddarsi e ad addensarsi.
- 5
Versare il composto nella pirofila preparata oppure sul tagliere foderato con carta da forno. Disporre un altro foglio di carta da forno sopra il composto.
Circa 1 min
- 6
Usando un mattarello o il fondo di un bicchiere piatto, pressare il composto con decisione e in modo uniforme fino allo spessore desiderato, circa 1/4-1/2 di pollice.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pressione decisa è essenziale per ottenere una barretta compatta che non si sbricioli.
- 7
Lasciare raffreddare completamente il pasteli a temperatura ambiente per almeno 1 ora, oppure in frigorifero per 30 minuti, fino a quando non risulta sodo.
Circa 1 h
- 8
Una volta sodo, sollevare il pasteli dalla pirofila usando la sporgenza della carta da forno. Rimuovere il foglio superiore di carta da forno e tagliare in barrette o quadrati con un coltello affilato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per ottenere tagli più netti, la lama del coltello può essere unta leggermente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 181,9kcal
- Proteine
- 4,6g
- Carboidrati
- 16,2g
- Grassi
- 12,5g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 10,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pasteli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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