Patatine olandesi con salsa di arachidi, maionese e cipolla
Patatje Oorlog, letteralmente 'patatine in guerra', è un popolare cibo di strada olandese che presenta patatine croccanti ricoperte da una deliziosa combinazione di salsa di arachidi, maionese e cipolla cruda. Questa versione vegetariana ripropone i sapori e le consistenze classiche per uno sfizio appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 953 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, senape, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, tagliato a bastoncino
- 750 mlolio vegetale
- 1 pizzicosale
salsa
- 4 cucchiaiomaionese
salsa di arachidi
- 3 cucchiaioburro di arachidi
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 2 cucchiaioacqua
- 0,5 cucchiainozucchero di canna
- 0,25 cucchiainoaglio in polvere
guarnizione
- 0,25 pzcipolla, tritate finemente
Attrezzatura
schiumarola · termometro · pentola grande · griglia di raffreddamento · casseruola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le patatine tagliando le patate in bastoncini uniformi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per patatine più croccanti, lasciarle in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, quindi asciugarle completamente prima di friggerle.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte fino a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere i migliori risultati.
- 3
Friggere i bastoncini di patata in più riprese per 5-7 minuti, fino a quando sono morbidi e leggermente coloriti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; questo aiuta le patatine a cuocere in modo uniforme e a diventare croccanti.
- 4
Rimuovere le patatine dall'olio con una schiumarola e scolarle su una griglia o su carta assorbente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Salare immediatamente dopo averle tolte dall'olio.
- 5
Portare la temperatura dell'olio a 190°C (375°F).
Circa 2 min
- 6
Rimettere le patatine nell'olio caldo e friggerle per altri 2-4 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questa seconda frittura garantisce la massima croccantezza.
- 7
Rimuovere le patatine, scolarle di nuovo e condirle con sale.
Circa 1 min
- 8
Mentre le patatine cuociono, preparare la salsa di arachidi unendo burro di arachidi, salsa di soia, acqua, zucchero di canna e aglio in polvere in un pentolino.
Circa 3 min
- 9
Scaldare la salsa di arachidi a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e calda.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere un po' più d'acqua se la salsa è troppo densa.
- 10
Per servire, disporre le patatine croccanti in una ciotola o su un piatto.
- 11
Irrorare generosamente con la salsa di arachidi calda, quindi aggiungere sopra cucchiaiate di maionese.
- 12
Completare distribuendo la cipolla tritata finemente su tutto il resto.
Nota dello chef: Servire immediatamente per gustare il contrasto tra patatine calde e condimenti freddi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 952,6kcal
- Proteine
- 11,8g
- Carboidrati
- 52,3g
- Grassi
- 79,5g
- Fibre
- 7,4g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare il Patatje Oorlog appena preparato; gli avanzi perderanno croccantezza e consistenza.
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