Insalata di melanzane alla turca
Questa tradizionale insalata turca di melanzane presenta melanzane affumicate arrosto, schiacciate e mescolate con verdure ed erbe fresche. È un antipasto leggero e rinfrescante, perfetto per un assortimento di mezze o come contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 173 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzmelanzana, medio
- 1 pzpeperone rosso, tritato finemente
- 1 pzpeperone verde, tritato finemente
- 1 pzpomodoro, tritato finemente
- 0,25 tazzaprezzemolo, fresco, tritato finemente
- 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiochicchi di melagrana(facoltativo)
Attrezzatura
forchetta · teglia da forno · ciotola per mescolare · carta da forno · tagliere · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Bucherellare le melanzane più volte con una forchetta. Disporle sulla teglia preparata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Bucherellare aiuta il vapore a fuoriuscire e impedisce alle melanzane di scoppiare.
- 3
Arrostire le melanzane per 30-40 minuti, o finché saranno molto morbide e la buccia sarà raggrinzita e leggermente abbrustolita. Girarle a metà cottura per una cottura uniforme.
Circa 40 min
Nota dello chef: Per un sapore ancora più affumicato, è possibile arrostire le melanzane direttamente sulla fiamma viva di un fornello a gas o su una griglia finché non saranno abbrustolite, poi procedere con la pelatura.
- 4
Una volta arrostite, togliere le melanzane dal forno e lasciarle intiepidire abbastanza da poterle maneggiare, circa 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: È possibile metterle in una ciotola e coprirle con pellicola per qualche minuto per farle sudare e facilitarne la pelatura.
- 5
Pelare con attenzione la buccia dalle melanzane intiepidite. Eliminare la buccia e tritare grossolanamente la polpa delle melanzane.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cercare di rimuovere quanta più buccia scura possibile, ma qualche piccola parte bruciacchiata va bene per il sapore.
- 6
In una ciotola media, unire la melanzana tritata, il peperone rosso, il peperone verde, il pomodoro, il prezzemolo, il cipollotto e l'aglio tritato.
Circa 5 min
- 7
Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero al composto.
Circa 1 min
- 8
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a distribuirli bene. Schiacciare ulteriormente la melanzana con una forchetta se si preferisce una consistenza più liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di schiacciare troppo se si desidera mantenere un po' di consistenza nell'insalata.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 10
Servire fredda o a temperatura ambiente, guarnita con semi di melagrana, se lo si desidera.
Nota dello chef: Questa insalata è ancora più buona dopo un'ora o due in frigorifero, perché i sapori si amalgamano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 172,9kcal
- Proteine
- 3,3g
- Carboidrati
- 19,5g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 7,2g
- Zuccheri
- 11,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata di melanzane avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
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