Insalata di melanzane alla turca

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   Bucherellare le melanzane più volte con una forchetta. Disporle sulla teglia preparata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Bucherellare aiuta il vapore a fuoriuscire e impedisce alle melanzane di scoppiare.

3. 3

   Arrostire le melanzane per 30-40 minuti, o finché saranno molto morbide e la buccia sarà raggrinzita e leggermente abbrustolita. Girarle a metà cottura per una cottura uniforme.

   Circa 40 min

   Nota dello chef: Per un sapore ancora più affumicato, è possibile arrostire le melanzane direttamente sulla fiamma viva di un fornello a gas o su una griglia finché non saranno abbrustolite, poi procedere con la pelatura.

4. 4

   Una volta arrostite, togliere le melanzane dal forno e lasciarle intiepidire abbastanza da poterle maneggiare, circa 10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: È possibile metterle in una ciotola e coprirle con pellicola per qualche minuto per farle sudare e facilitarne la pelatura.

5. 5

   Pelare con attenzione la buccia dalle melanzane intiepidite. Eliminare la buccia e tritare grossolanamente la polpa delle melanzane.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Cercare di rimuovere quanta più buccia scura possibile, ma qualche piccola parte bruciacchiata va bene per il sapore.

6. 6

   In una ciotola media, unire la melanzana tritata, il peperone rosso, il peperone verde, il pomodoro, il prezzemolo, il cipollotto e l'aglio tritato.

   Circa 5 min

7. 7

   Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero al composto.

   Circa 1 min

8. 8

   Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a distribuirli bene. Schiacciare ulteriormente la melanzana con una forchetta se si preferisce una consistenza più liscia.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Evitare di schiacciare troppo se si desidera mantenere un po' di consistenza nell'insalata.

9. 9

   Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

   Circa 1 min

10. 10

    Servire fredda o a temperatura ambiente, guarnita con semi di melagrana, se lo si desidera.

    Nota dello chef: Questa insalata è ancora più buona dopo un'ora o due in frigorifero, perché i sapori si amalgamano.