Cotolette di proteine di pisello
Queste saporite cotolette di proteine di pisello offrono un'alternativa soddisfacente, vegetale, ai piatti di carne tradizionali. Realizzate con proteine di pisello testurizzate, sono condite e rosolate in padella per ottenere un esterno deliziosamente leggermente croccante e un interno tenero. Perfette per un pranzo o una cena rapidi e nutrienti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 248 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 100 gproteina di pisello testurizzata, secco
- 240 mlbrodo di verdure, caldo
- 0,5 pzcipolla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 tazzafarina d'avena senza glutine
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
spatola · ciotola media · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Trasferire le proteine di pisello testurizzate in una ciotola media e versarvi sopra il brodo vegetale caldo.
Nota dello chef: Il brodo deve essere caldo per aiutare le proteine di pisello a reidratarsi rapidamente e in modo uniforme.
- 2
Lasciare reidratare le proteine di pisello per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido è stato assorbito e risultano morbide.
Circa 10 min
- 3
Aggiungere alla miscela di proteine di pisello reidratate la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il lievito alimentare, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
- 4
Mescolare tutto accuratamente con le mani fino a amalgamare bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Schiacciare il composto aiuta a legare gli ingredienti tra loro.
- 5
Aggiungere gradualmente la farina d'avena senza glutine, mescolando fino a ottenere un impasto sodo e malleabile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere un po' più di farina se il composto è troppo appiccicoso, oppure un goccio d'acqua se è troppo asciutto.
- 6
Dividere il composto in 4 porzioni uguali e modellare ogni porzione in una cotoletta piatta, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si possono fare rotonde, ovali o quadrate, a seconda delle preferenze.
- 7
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere le cotolette, per evitare che si attacchino e per ottenere una buona rosolatura.
- 8
Disporre con cautela le cotolette nella padella calda, facendo attenzione a non affollare la padella.
Nota dello chef: Cuocere in più riprese, se necessario.
- 9
Cuocere per 5-7 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino, assicurandosi al tempo stesso che cuociano fino in fondo.
- 10
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 248,3kcal
- Proteine
- 18,7g
- Carboidrati
- 26,8g
- Grassi
- 7,6g
- Fibre
- 7,3g
- Zuccheri
- 1,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di cotolette di proteine di pisello in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella a fuoco medio finché non sono ben calde, oppure nel microonde.
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