Penne all'arrabbiata
Questo piatto di pasta vegano e piccante presenta penne condite con una vivace salsa di pomodoro insaporita con aglio e peperoncino. È un pasto rapido e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale. Il grado di piccantezza può essere regolato a piacere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 464 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gpenne
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
salsa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 4 spicchioaglio, tritato finemente
- 1 cucchiainofiocchi di peperoncino rosso
- 800 gpomodori schiacciati
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 120 mlbrodo di verdure
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · colapasta · pentola grande · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vigorosa una grande pentola di acqua salata per la pasta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una quantità sufficiente di acqua e sale garantisce una pasta saporita.
- 2
Aggiungere le penne all'acqua bollente e cuocere seguendo le istruzioni della confezione fino al dente, di solito 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta va tenuta da parte prima di scolarla.
- 3
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso nella padella e saltare per 1-2 minuti finché sprigionano il loro aroma, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di fiocchi di peperoncino determina il livello di piccantezza.
- 5
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, per intensificarne il sapore.
Circa 1 min
- 6
Versare i pomodori schiacciati e il brodo vegetale, quindi condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Portare la salsa a un leggero sobbollore, quindi ridurre la fiamma al minimo e lasciarla cuocere per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 8
Scolare le penne cotte, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, quindi aggiungerle direttamente alla salsa all'arrabbiata che sobbolle.
Circa 1 min
- 9
Saltare la pasta con la salsa, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte se necessario per allentare la salsa e aiutarla ad aderire alle penne.
Circa 1 min
- 10
Unire il prezzemolo fresco poco prima di servire.
Nota dello chef: Il prezzemolo fresco aggiunge una nota finale brillante e fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 463,7kcal
- Proteine
- 14,7g
- Carboidrati
- 83,7g
- Grassi
- 8,8g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le penne all'arrabbiata avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se risultano asciutte, oppure nel microonde.
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