Bocconcini di pesce fritto
Croccanti bocconcini di pesce fritti fino a doratura, una popolare tapa spagnola. Questi piccoli pezzi di pesce vengono leggermente infarinati e fritti rapidamente, perfetti da condividere con una spruzzata di limone fresco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 450 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gfiletto di pesce bianco sodo, tagliato a pezzi di 2-3 cm
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 4 tazzaolio vegetale, da friggere
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
schiumarola · piatto fondo basso · padella grande · carta assorbente · termometro
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare molto bene i pezzi di pesce con carta assorbente per garantire una consistenza croccante.
Circa 2 min
- 2
In un piatto fondo, unire la farina, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Passare i pezzi di pesce nella farina condita, assicurandosi che ogni pezzo sia completamente ricoperto, quindi eliminare l'eccesso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un rivestimento leggero è fondamentale per ottenere un risultato croccante.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande dal fondo spesso o in una friggitrice a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 5
Aggiungere con attenzione i pezzi di pesce nell'olio caldo in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sovraffollamento abbasserà la temperatura dell'olio e renderà il pesce molle.
- 6
Friggere per 2-3 minuti per ogni ripresa, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il pesce deve sfaldarsi alla pressione leggera.
- 7
Rimuovere il pesce fritto con una schiumarola e disporlo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Servire subito con spicchi di limone fresco da spremere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 450,1kcal
- Proteine
- 25,7g
- Carboidrati
- 25,7g
- Grassi
- 27,8g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 0,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di pesce fritto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a renderli croccanti.
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