Pinangat
Pinangat è un piatto filippino classico della regione del Bicol, a base di foglie di taro stufate nel latte di cocco con aromi e spesso un ripieno saporito. Questa ricetta dà vita a uno stufato ricco, cremoso e leggermente piccante, perfetto con riso bianco al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 474 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
sfoglia
- 8 pzfoglia di taro, grandi, freschi
ripieno
- 1 tazzafoglia di taro, tritate finemente
- 100 gpancetta di maiale, a cubetti
- 100 ggambero, sbucciato, privato del filo intestinale e tritato grossolanamente
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 pzpeperoncino thai, affettato, o a piacere(facoltativo)
- 1 cucchiaiopasta di gamberetti
liquido
- 2 tazzalatte di cocco, intero
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 2 pzpeperoncino verde, intero, per insaporire(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le foglie di taro lavandole accuratamente e asciugandole con cura; eliminare eventuali gambi spessi dalle grandi foglie da involucro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le foglie di taro possono causare irritazione cutanea in alcune persone; indossare guanti se si è sensibili.
- 2
In una ciotola media, unire le foglie di taro tritate, la pancia di maiale a dadini, i gamberi tritati, la cipolla gialla tritata, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, i peperoncini thailandesi affettati (se usati) e la pasta di gamberi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti del ripieno siano tritati finemente per una cottura uniforme e una buona distribuzione.
- 3
Disporre una grande foglia di taro su una superficie pulita. Mettere una porzione della miscela di ripieno al centro della foglia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non riempire troppo le foglie, perché devono essere avvolte saldamente.
- 4
Ripiegare i lati della foglia di taro sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente per formare un fagottino ordinato. Ripetere con le foglie e il ripieno rimanenti.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile usare dello spago da cucina per fissare i fagottini se non restano chiusi, anche se il latte di cocco aiuterà a tenerli insieme durante la cottura.
- 5
Disporre i fagottini di foglie di taro in un unico strato in una pentola capiente o in una padella profonda.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se i fagottini sono troppi per un solo strato, può essere necessario cuocere in più riprese o usare una pentola più larga.
- 6
Versare il latte di cocco sui fagottini. Aggiungere la salsa di pesce e i peperoncini verdi interi (se usati).
Circa 1 min
Nota dello chef: Il latte di cocco dovrebbe coprire in gran parte i fagottini; aggiungere un goccio d'acqua se necessario per assicurarsi che siano sommersi.
- 7
Portare il composto a leggero bollore a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, o finché le foglie di taro non saranno molto tenere e la salsa si sarà addensata.
Circa 50 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si attacchi sul fondo della pentola, ma con delicatezza per non rompere i fagottini.
- 8
Servire il pinangat caldo con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 474,2kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 15,5g
- Grassi
- 46,4g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pinangat in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se la salsa si è addensata troppo.
Altre ricette
Tutte le ricettePane barbari con formaggio ed erbe aromatiche
Una classica colazione o merenda persiana a base di pane piatto barbari caldo e saporito, servito con formaggio salato tipo feta, erbe aromatiche fresche e noci croccanti. Questo piatto semplice, appagante ed equilibrato è un modo tradizionale per iniziare la giornata.
15 minPalline energetiche paleo
Queste semplici palline energetiche sono preparate con ingredienti genuini, perfette per uno spuntino rapido e nutriente. Sono naturalmente dolci, soddisfacenti e facili da preparare senza bisogno di cottura.
45 min 124 kcalTabbouleh di quinoa
Questo tabbouleh di quinoa è un'insalata fresca e vivace, perfetta per un pranzo leggero o come contorno. Unisce quinoa soffice a erbe tritate finemente, pomodori succosi e cetriolo croccante, il tutto condito con una vinaigrette al limone brillante. Questa ricetta offre una variante senza glutine del classico alimento base mediorientale.
1 h 10 min 297 kcalPane paleo alle zucchine
Questo pane di zucchine umido e saporito è preparato con farine di mandorle e di cocco, per un dolce perfetto senza cereali. Leggermente speziato con cannella, è uno snack o una colazione eccellente per chi segue una dieta paleo.
1 h 25 min 421 kcalSahlab
Il sahlab è una tradizionale bevanda dolce e cremosa al latte del Medio Oriente, spesso gustata nei mesi più freddi. È delicatamente dolce, profumata di spezie e incredibilmente confortante. Questa ricetta usa la polvere di sahlab per creare una bevanda densa e calda, perfetta per una serata accogliente.
15 min 247 kcalOchazuke semplice
Scoprite il calore rassicurante dell'ochazuke, un classico comfort food giapponese. Il riso a chicco corto soffice viene delicatamente immerso in tè verde aromatico o in un saporito dashi, poi guarnito con salmone salato in scaglie, nori croccante e cipollotto fresco. Questo piatto rapido e nutriente offre un delicato equilibrio di sapori e consistenze, perfetto per un pasto leggero o per iniziare la giornata con energia.
10 minCarote glassate al miele
Queste semplici carote glassate al miele sono un contorno perfetto, dolce e saporito. Le carote tenere sono rivestite da una glassa ricca e burrosa, che le rende un'aggiunta molto apprezzata a qualsiasi pasto. Questa ricetta è naturalmente adatta al paleo ed è veloce da preparare.
25 min 110 kcal