Pisci d'Ovu
Questi tradizionali dolci siciliani a forma di uovo presentano una delicata cialda croccante e un ripieno dolce, profumato di agrumi. Si gustano spesso nelle occasioni festive. L'impasto è preparato in modo semplice con farina e uova, poi fritto e ricoperto di miele.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 355 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 3 pzuovo, grande
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,25 cucchiainosale
frittura
- 500 mlolio vegetale
glassa
- 150 gmiele
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
padella alta · carta assorbente · schiumarola · mattarello · ciotola grande · casseruola piccola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, le uova, la scorza di limone e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: La scorza di limone, se grattugiata finemente, distribuisce il sapore in modo uniforme.
- 2
Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e malleabile.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina; se è troppo asciutto, bastano poche gocce d'acqua.
- 3
Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, finché l'impasto risulta liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impastamento sviluppa il glutine, rendendo l'impasto elastico e più facile da lavorare.
- 4
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, spessa circa 2-3mm.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un mattarello e una superficie leggermente infarinata aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.
- 5
Tagliare l'impasto in piccoli ovali, approssimativamente della dimensione e della forma di un uovo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un piccolo tagliabiscotti o un coltello funzionano bene per dare loro la forma.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio fino a circa 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a mantenere la temperatura corretta e a garantire una cottura uniforme.
- 7
Friggere con attenzione i pezzi di impasto sagomati, pochi alla volta, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura e gonfiore.
Circa 5 min
Nota dello chef: La padella non va sovraffollata, perché l'olio si raffredda e i dolci risultano unti.
- 8
Rimuovere i dolci fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: È meglio lasciarli intiepidire leggermente prima della glassatura.
- 9
In un pentolino piccolo, scaldare delicatamente il miele e l'acqua a fuoco basso fino a quando il miele diventa liquido e si amalgama bene con l'acqua.
Circa 2 min
Nota dello chef: La miscela di miele non va portata a ebollizione; basta scaldarla quel tanto che serve per renderla colabile.
- 10
Immergere ogni dolce fritto nella glassa tiepida al miele, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Circa 2 min
Nota dello chef: In alternativa, il miele si può anche colare sopra i dolci se si preferisce una copertura più leggera.
- 11
Servire immediatamente oppure lasciare raffreddare completamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 355,2kcal
- Proteine
- 7,5g
- Carboidrati
- 52,6g
- Grassi
- 13,2g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 20,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali Pisci d'Ovu avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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