Pisci d'Ovu

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, le uova, la scorza di limone e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La scorza di limone, se grattugiata finemente, distribuisce il sapore in modo uniforme.

2. 2

   Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e malleabile.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina; se è troppo asciutto, bastano poche gocce d'acqua.

3. 3

   Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, finché l'impasto risulta liscio.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'impastamento sviluppa il glutine, rendendo l'impasto elastico e più facile da lavorare.

4. 4

   Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, spessa circa 2-3mm.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Un mattarello e una superficie leggermente infarinata aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.

5. 5

   Tagliare l'impasto in piccoli ovali, approssimativamente della dimensione e della forma di un uovo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Un piccolo tagliabiscotti o un coltello funzionano bene per dare loro la forma.

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio fino a circa 170°C (340°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a mantenere la temperatura corretta e a garantire una cottura uniforme.

7. 7

   Friggere con attenzione i pezzi di impasto sagomati, pochi alla volta, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura e gonfiore.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La padella non va sovraffollata, perché l'olio si raffredda e i dolci risultano unti.

8. 8

   Rimuovere i dolci fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: È meglio lasciarli intiepidire leggermente prima della glassatura.

9. 9

   In un pentolino piccolo, scaldare delicatamente il miele e l'acqua a fuoco basso fino a quando il miele diventa liquido e si amalgama bene con l'acqua.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La miscela di miele non va portata a ebollizione; basta scaldarla quel tanto che serve per renderla colabile.

10. 10

    Immergere ogni dolce fritto nella glassa tiepida al miele, assicurandosi che sia completamente ricoperto.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: In alternativa, il miele si può anche colare sopra i dolci se si preferisce una copertura più leggera.

11. 11

    Servire immediatamente oppure lasciare raffreddare completamente.